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Pierre réfractaire pour four PRISMAFOOD

Les fours Prismafood équipent beaucoup de pizzerias et de points de vente à emporter. Leur plan de cuisson en pierre réfractaire s’use comme tous les autres, et son format dépend d’une seule chose : la ligne du four, Basic, Basic XL ou Trays. ACRIVI vous fournit la pierre correspondante.

Pierre réfractaire Prismafood : trois lignes, trois largeurs de chambre

Chez ce fabricant italien, le nom du modèle se lit facilement. Le chiffre indique le nombre de pizzas par chambre, et un chiffre doublé signale deux chambres : un Basic 44 cuit 4 + 4 pizzas.

Ligne	Modèles	Chambre	Pierre de sole
Basic	4, 6, 44, 66 (pizzas de 32 cm)	Format compact	Oui
Basic XL	XL 4, XL 6 (pizzas de 35 cm)	720 x 720 ou 720 x 1080 mm	Oui
Trays	4, 6L, 9, 44, 66L, 99 (pizzas et plaques 40 x 60)	De 820 x 840 à 1230 x 1080 mm	Oui, en plusieurs dalles
Basic 1/40 et 2/40	Petits fours une pizza par chambre	Format réduit	Oui

Basic ou Basic XL : ne pas confondre

Les deux lignes se ressemblent, mais le Basic est prévu pour des pizzas de 32 cm et le XL pour des pizzas de 35 cm. Les chambres n’ont pas la même largeur, les pierres non plus. Vérifiez la mention XL sur la plaque avant de commander.

Trays : de grandes chambres pour pizza et plaques

La ligne Trays accepte des plaques de 40 x 60 cm en plus de la cuisson directe. Les chambres atteignent 1230 mm de large : la sole est composée de plusieurs dalles, à mesurer une par une.

Bien choisir sa pierre four à pizza Prismafood

Ce qu’il faut nous indiquer

la ligne et le modèle : Basic 4, Basic XL 6, Trays 9…
les dimensions intérieures de la chambre
la longueur, la largeur et l’épaisseur de chaque dalle
le nombre de dalles par chambre
le nombre de chambres à rééquiper

Sur un four à deux chambres, les deux soles sont identiques. Si l’une est fissurée, regardez l’autre : elles ont le même nombre d’heures de chauffe.

Basic, XL ou Trays ?
Envoyez-nous le modèle de votre Prismafood et les cotes de la chambre : nous vous indiquons les dalles à commander.
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Questions fréquentes

Quelle pierre pour un Prismafood Basic XL 4 ?

La chambre du Basic XL 4 mesure 720 x 720 mm. La sole se compose de dalles qui couvrent cette surface : mesurez-les individuellement pour commander le bon format.

Que signifie le chiffre dans Basic 44 ou Trays 66 ?

Chaque chiffre correspond à une chambre et au nombre de pizzas qu’elle contient. Un Basic 44 a deux chambres de 4 pizzas, donc deux soles à équiper.

La pierre d’un Basic va-t-elle sur un Basic XL ?

Non. Le XL a une chambre plus large, prévue pour des pizzas de 35 cm. Une pierre de Basic laisserait un jour important sur les côtés.

Peut-on cuire sur plaque et sur pierre dans un Trays ?

Oui, c’est le principe de cette ligne. La pierre reste en place sous les plaques, elle doit donc être en bon état pour diffuser la chaleur correctement.