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Pierre réfractaire pour four à pizza ZANOLLI

Sole fissurée, cuisson qui n’est plus homogène ? ACRIVI fournit des pierres de remplacement aux dimensions des fours statiques Zanolli. Avant de commander, identifiez précisément votre appareil : la gamme Zanolli regroupe plusieurs technologies de cuisson, et toutes n’utilisent pas de sole en pierre.

Pierre réfractaire Zanolli : quels fours sont concernés ?

Le fabricant italien propose deux grandes familles de fours professionnels. Seuls les fours statiques cuisent la pizza directement sur un plan réfractaire.

Type de four	Gammes	Mode de cuisson	Pierre de sole
Four statique électrique	Citizen EP, Citizen E / PW	Directement sur la sole réfractaire	Oui, selon le modèle
Four tunnel	Synthesis	Convoyeur grillagé, air chaud ventilé	Non concerné

Fours statiques Citizen : la cuisson directe sur la sole

Les Citizen EP sont les modèles compacts : leur chambre de 70 cm de large accueille 4 pizzas de 33 cm, en simple ou double niveau. Les Citizen E et PW, plus larges, cuisent 6 ou 9 pizzas par chambre, en simple ou double chambre. Selon le modèle, les dimensions, la forme et le nombre de dalles composant la sole varient.

Fours tunnel Synthesis : une autre technologie

Les Synthesis fonctionnent avec un convoyeur grillagé et une cuisson par air chaud ventilé. Leur conception n’a rien à voir avec un four équipé d’une sole traditionnelle : une pierre destinée à un Zanolli statique ne doit pas être utilisée comme élément de cuisson sur un convoyeur Synthesis.

Bien choisir sa pierre four à pizza Zanolli

Les points à vérifier avant de commander

le modèle exact du four et sa référence (plaque signalétique)
le type de four : statique ou tunnel
la longueur, la largeur et l’épaisseur de la dalle en place
sa forme
le nombre de pierres composant la sole

Comparez ensuite ces informations avec la fiche produit. Deux dalles de même épaisseur ne sont pas forcément interchangeables : les dimensions et la configuration de la chambre doivent aussi correspondre. Pour approfondir ce critère, consultez notre guide pierre réfractaire : quelle épaisseur choisir.

Un doute sur la référence de votre four ?
Envoyez-nous une photo de la plaque signalétique : nous vous confirmons la bonne pierre avant l’expédition.
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Questions fréquentes

Comment savoir quelle pierre correspond à mon four Zanolli ?

Le modèle figure sur la plaque signalétique du four. Transmettez-le-nous avec les dimensions de la dalle en place : nous vous indiquons la référence exacte.

Une pierre pour four statique convient-elle à un Synthesis ?

Non. Les Synthesis cuisent sur un convoyeur grillagé par air chaud ventilé. Nos pierres sont destinées aux fours statiques équipés d’une sole réfractaire.

Faut-il changer toutes les dalles en même temps ?

Ce n’est pas obligatoire : une dalle abîmée peut être remplacée seule. Si les autres sont très usées, un remplacement complet évite une cuisson inégale entre ancienne et nouvelle pierre.

Comment réussir la première chauffe ?

Montez la température progressivement, sans enfourner, avant d’utiliser le four à pleine puissance. Une chauffe trop brutale sur une pierre neuve est la première cause de fissure.