Pierre réfractaire pour four à pizza GAM

Découvrez notre sélection de pierres réfractaires pour fours à pizza GAM professionnels. Elles sont destinées au remplacement d’une pierre de cuisson ou d’une sole réfractaire cassée, fissurée ou usée.

ACRIVI propose plusieurs dimensions et épaisseurs pour différents fours GAM. Ainsi, vous pouvez rechercher la pierre adaptée en fonction du modèle de votre four et des caractéristiques de la pierre d’origine.

Pierre réfractaire pour four GAM professionnel

La pierre réfractaire joue un rôle essentiel pendant la cuisson. En effet, elle accumule la chaleur du four puis la restitue progressivement à la pâte.

Ainsi, elle favorise une répartition régulière de la chaleur sur la surface de cuisson. Une pierre adaptée contribue donc à obtenir une cuisson homogène et un fond de pizza bien cuit.

Plusieurs dimensions et épaisseurs disponibles

Les fours GAM n’utilisent pas tous les mêmes pierres réfractaires. Selon le modèle, les dimensions, l’épaisseur et la configuration de la sole peuvent varier.

Notre gamme comprend notamment plusieurs épaisseurs :

• 14 mm ;
• 17 mm ;
• 19 mm ;
• 25 mm.

Cependant, l’épaisseur ne suffit pas pour déterminer la compatibilité. La longueur, la largeur et la forme de la pierre doivent également correspondre à votre four.

Pierre réfractaire pour four électrique GAM

La catégorie comprend plusieurs pierres destinées à des fours à pizza électriques professionnels GAM.

Selon le modèle, la surface de cuisson peut être constituée d’une seule grande pierre ou de plusieurs éléments réfractaires.

Par conséquent, vérifiez toujours les dimensions de chaque pierre ainsi que le nombre d’éléments nécessaires pour constituer la sole de votre four.

Sole réfractaire pour four GAM

Une sole réfractaire doit correspondre précisément à la configuration du four.

Avant de choisir votre nouvelle pierre, vérifiez :

• la longueur ;
• la largeur ;
• l’épaisseur ;
• la forme ;
• le nombre de pierres composant la sole ;
• le modèle exact du four ;
• la référence de l’appareil.

En effet, certaines pierres peuvent avoir des dimensions proches tout en présentant une épaisseur différente. Il est donc important de contrôler toutes les mesures avant l’achat.

Remplacer une pierre GAM cassée ou fissurée

Les cycles répétés de chauffe et de refroidissement sollicitent progressivement la pierre réfractaire. Avec le temps, elle peut donc s’user, se fissurer ou se casser.

Son remplacement permet de retrouver une surface de cuisson adaptée.

Toutefois, en cas de casse répétée ou prématurée, il est conseillé de rechercher également l’origine du problème avant d’installer une nouvelle pierre.

Installation de la nouvelle pierre

Avant toute intervention, laissez complètement refroidir le four et mettez-le hors service.

Retirez ensuite l’ancienne pierre avec précaution. Nettoyez correctement son emplacement, puis positionnez la nouvelle pierre sur son support.

Enfin, vérifiez son positionnement avant de remettre le four en service.

Les pierres réfractaires restent fragiles. Manipulez-les donc avec précaution pendant leur déplacement et leur installation.

Vous avez un doute sur la compatibilité ?

Contactez-nous en indiquant la marque, le modèle de votre four et, si possible, les dimensions de la pierre d’origine.

Pour faciliter l’identification, vous pouvez également nous transmettre :

• la référence du four ;
• la longueur de la pierre ;
• sa largeur ;
• son épaisseur ;
• une photo de l’ancienne pierre ;
• une photo de la plaque signalétique du four.

Ainsi, notre équipe pourra vous aider à identifier la pierre réfractaire adaptée à votre four à pizza GAM.