Pierre réfractaire pour four à pizza HOSTEK

Retrouvez notre sélection de pierres réfractaires pour fours à pizza HOSTEK, destinées au remplacement des éléments de sole fissurés, cassés ou fortement usés.

HOSTEK propose plusieurs gammes de fours professionnels électriques équipées d’une surface de cuisson réfractaire. Cependant, les dimensions de la chambre, le nombre d’éléments et la configuration de la sole peuvent varier selon la gamme et le modèle.

Par conséquent, il est important d’identifier précisément le four avant de choisir une pierre de remplacement.

Principales gammes de fours HOSTEK

Parmi les principales familles de fours HOSTEK, on retrouve notamment :

• HOSTEK NEVO
• HOSTEK NEVO MAXI
• HOSTEK ESTRA
• HOSTEK OPTIMA WIDE
• HOSTEK DUAL
• HOSTEK DUAL WIDE

Selon la série, les fours peuvent disposer d’une ou de deux chambres ainsi que de différentes surfaces de cuisson.

Dimensions de chambres rencontrées sur les fours HOSTEK

Les fours HOSTEK existent avec plusieurs formats de chambres.

Ces dimensions correspondent à la chambre du four. Elles ne représentent pas forcément la dimension d’une seule pierre.

En effet, la sole peut être composée de plusieurs éléments réfractaires placés côte à côte.

Pierres réfractaires pour HOSTEK NEVO

La gamme NEVO comprend notamment des chambres de :

• 660 × 660 mm
• 660 × 990 mm
• 990 × 660 mm

Certaines versions existent également en double chambre.

Ainsi, pour identifier correctement une pierre de remplacement, vérifiez :

• la dimension de chaque élément ;
• l’épaisseur ;
• le nombre de pierres par chambre ;
• le nombre de chambres du four.

Il est préférable de ne pas se baser uniquement sur les dimensions globales de la chambre.

Pierres pour HOSTEK NEVO MAXI

La gamme NEVO MAXI utilise des formats plus importants.

On retrouve notamment :

• 720 × 720 mm
• 720 × 1080 mm
• 1080 × 720 mm
• 1080 × 1080 mm

Selon le modèle, la sole peut être composée de plusieurs pierres.

Par conséquent, mesurez directement chaque élément avant commande.

Pierres pour HOSTEK ESTRA

Les fours HOSTEK ESTRA utilisent également plusieurs dimensions de chambres, notamment :

• 720 × 720 mm
• 720 × 1080 mm
• 1080 × 720 mm
• 1080 × 1080 mm

Avant de sélectionner une pierre, contrôlez la configuration exacte de la sole.

Deux fours ayant des dimensions de chambre proches peuvent utiliser une répartition différente des éléments réfractaires.

Pierres pour HOSTEK OPTIMA WIDE

La gamme OPTIMA WIDE comprend également plusieurs formats de chambres réfractaires.

On retrouve notamment :

• 720 × 720 mm
• 720 × 1080 mm
• 1080 × 720 mm
• 1080 × 1080 mm

La surface de cuisson doit rester régulière. Il est donc important de respecter les dimensions et l’épaisseur de chaque élément lors du remplacement.

Pierres pour HOSTEK DUAL et DUAL WIDE

Les gammes DUAL et DUAL WIDE utilisent des chambres de plus grandes dimensions.

Parmi les formats rencontrés :

• 820 × 840 mm
• 820 × 1080 mm
• 1230 × 840 mm
• 1230 × 1080 mm

Ces grandes surfaces peuvent utiliser plusieurs pierres réfractaires.

Ainsi, vérifiez toujours le nombre d’éléments présents dans la chambre avant de déterminer la quantité à commander.

Simple ou double chambre

Plusieurs fours HOSTEK existent en versions simple ou double chambre.

Les versions double chambre nécessitent généralement de contrôler séparément chaque niveau.

Par conséquent, avant commande, vérifiez :

• le nombre de chambres ;
• le nombre de pierres dans chaque chambre ;
• les dimensions de chaque pierre ;
• l’épaisseur de chaque élément.

Cette vérification permet d’éviter les erreurs de quantité.

Comment choisir la bonne pierre réfractaire HOSTEK ?

La compatibilité ne dépend pas uniquement de la marque ou du modèle du four.

Il faut également contrôler :

• la largeur ;
• la longueur ;
• l’épaisseur ;
• la forme ;
• la position de la pierre ;
• le nombre d’éléments ;
• la disposition des pierres dans la chambre.

Ainsi, deux fours HOSTEK peuvent utiliser des pierres différentes même si leur format général semble proche.

Mesurer directement la pierre d’origine

Lorsque cela est possible, mesurez directement la pierre à remplacer.

Relevez :

1. la largeur ;
2. la longueur ;
3. l’épaisseur.

Ensuite, comptez le nombre total d’éléments présents dans la chambre.

Cette méthode est plus fiable que l’utilisation des seules dimensions intérieures du four.

Chambre de four et dimensions des pierres

Une chambre de 720 × 1080 mm ne signifie pas nécessairement qu’une seule pierre mesure 720 × 1080 mm.

La surface peut être divisée entre plusieurs éléments.

Par exemple, plusieurs pierres plus étroites peuvent être placées côte à côte afin de former la surface complète.

Il faut donc distinguer :

• les dimensions de la chambre ;
• les dimensions individuelles des pierres ;
• le nombre d’éléments nécessaires.

Pourquoi l’épaisseur est-elle importante ?

L’épaisseur joue un rôle important dans la stabilité et la régularité de la surface de cuisson.

Une pierre trop épaisse peut dépasser du niveau des autres éléments.

À l’inverse, une pierre trop fine peut créer un creux.

De plus, l’épaisseur influence le comportement thermique de la sole.

Par conséquent, respectez autant que possible l’épaisseur d’origine.

Remplacer une seule pierre ou plusieurs éléments ?

Si une seule pierre est fissurée ou cassée, il est parfois possible de remplacer uniquement cet élément.

Cependant, contrôlez également les pierres voisines.

En effet, tous les éléments sont soumis aux mêmes cycles de chauffe et de refroidissement.

Vérifiez notamment :

• les fissures ;
• les cassures ;
• les bords détériorés ;
• l’usure de surface ;
• les différences de niveau.

Ainsi, vous pourrez décider s’il faut remplacer une seule pierre ou plusieurs éléments.

Installation et manipulation

Les pierres réfractaires résistent aux températures élevées. Toutefois, elles restent sensibles aux chocs mécaniques et thermiques.

Avant toute intervention :

• laissez refroidir complètement le four ;
• coupez l’alimentation électrique ;
• retirez les anciennes pierres avec précaution ;
• nettoyez la surface d’appui ;
• contrôlez les éléments voisins ;
• positionnez la nouvelle pierre sans forcer.

De plus, évitez les impacts violents avec la pelle à pizza.

Enfin, ne versez jamais d’eau froide sur une pierre chaude.

Vérifications avant commande

Avant de commander une pierre réfractaire pour four HOSTEK, contrôlez :

• la gamme du four ;
• le modèle exact ;
• le nombre de chambres ;
• la largeur de la pierre ;
• la longueur ;
• l’épaisseur ;
• le nombre de pierres par chambre ;
• la position de l’élément à remplacer.

Ces vérifications réduisent fortement le risque d’erreur de compatibilité.

Expédition rapide et emballage renforcé

Les pierres réfractaires sont particulièrement fragiles pendant le transport.

C’est pourquoi ACRIVI utilise un emballage renforcé et ultra sécurisé, spécialement adapté aux composants réfractaires.

De plus, nous faisons le maximum pour assurer une expédition rapide, afin de limiter autant que possible l’immobilisation du four professionnel.

Questions fréquentes

Quels fours HOSTEK utilisent des pierres réfractaires ?

Plusieurs gammes de fours professionnels HOSTEK utilisent une surface de cuisson réfractaire, notamment NEVO, NEVO MAXI, ESTRA, OPTIMA WIDE, DUAL et DUAL WIDE.

Toutes les pierres HOSTEK ont-elles les mêmes dimensions ?

Non.

Les dimensions dépendent de la gamme, du modèle, de la taille de la chambre et de la configuration de la sole.

Les dimensions de chambre correspondent-elles aux dimensions d’une pierre ?

Pas nécessairement.

Une chambre peut être équipée de plusieurs pierres placées côte à côte.

Comment trouver la bonne pierre ?

Identifiez d’abord le modèle exact du four.

Ensuite, mesurez directement la largeur, la longueur et l’épaisseur de la pierre d’origine.

Faut-il mesurer la chambre ou la pierre ?

Il est préférable de mesurer directement la pierre.

Les dimensions intérieures de la chambre correspondent à la surface globale et non forcément à un élément individuel.

Les fours double chambre utilisent-ils davantage de pierres ?

Oui, selon la configuration.

Il faut vérifier le nombre de pierres dans chaque chambre avant de déterminer la quantité totale.

Peut-on remplacer uniquement une pierre fissurée ?

Oui, lorsque les autres éléments restent en bon état et que la construction de la sole permet un remplacement individuel.

Pourquoi faut-il vérifier l’épaisseur ?

Une différence d’épaisseur peut créer un décalage dans la surface de cuisson et modifier le comportement thermique de la sole.

Peut-on utiliser une pierre légèrement plus grande ?

Non.

Même une faible différence de dimensions peut empêcher une installation correcte.

Les pierres réfractaires sont-elles fragiles ?

Oui.

Elles résistent très bien aux températures élevées, mais restent sensibles aux chocs mécaniques et aux chocs thermiques.