Pierre réfractaire pour four à pizza à gaz

Découvrez notre sélection de pierres réfractaires pour fours à pizza à gaz professionnels. Disponibles dans différentes dimensions et épaisseurs, elles permettent de remplacer une pierre de cuisson ou une sole réfractaire cassée, fissurée ou usée.

ACRIVI propose des pierres adaptées à différents modèles de fours à gaz professionnels. Pour choisir la bonne référence, vérifiez toujours les dimensions, l’épaisseur et la configuration de la sole de votre four.

Pierre réfractaire pour four à gaz professionnel

La pierre réfractaire constitue la surface de cuisson de nombreux fours à pizza professionnels à gaz.

Pendant la chauffe, elle accumule l’énergie thermique puis la restitue progressivement. Ainsi, elle contribue à maintenir une surface de cuisson chaude et régulière.

Une sole réfractaire adaptée favorise une cuisson homogène de la pâte et permet de transmettre efficacement la chaleur au dessous de la pizza.

Plusieurs dimensions et épaisseurs disponibles

Les dimensions de la pierre réfractaire varient selon la marque, le modèle et la conception du four à gaz.

De plus, certains fours utilisent une seule grande pierre tandis que d’autres possèdent une sole constituée de plusieurs éléments réfractaires.

Avant de commander, vérifiez donc :

• la longueur ;
• la largeur ;
• l’épaisseur ;
• la forme de la pierre ;
• le nombre d’éléments composant la sole ;
• la marque et le modèle du four.

L’épaisseur seule ne permet pas de déterminer la compatibilité. Deux pierres de même épaisseur peuvent avoir des dimensions ou une configuration différentes.

Sole réfractaire pour four à pizza à gaz

La sole est directement exposée aux cycles répétés de chauffe et de refroidissement du four.

Avec le temps, les éléments réfractaires peuvent donc s’user, se fissurer ou se casser.

Lors du remplacement, il est important de respecter la configuration d’origine du four. Si la sole est composée de plusieurs pierres, vérifiez les dimensions et la position de chaque élément.

Pierres pour différentes marques de fours à gaz

Notre catalogue comprend des pierres réfractaires destinées à différents fours à pizza professionnels à gaz, avec notamment des références classées pour certaines gammes de CUPPONE, FIMAR, GGF, Moretti, OEM, Pizzagroup / Diamond, PRISMAFOOD et d’autres fabricants.

Toutefois, une pierre associée à une marque ne convient pas automatiquement à tous les fours de cette marque.

Par conséquent, le modèle exact, les dimensions et l’épaisseur doivent toujours être vérifiés avant de commander.

Comment choisir une pierre réfractaire pour four à gaz ?

Commencez par identifier précisément votre four.

Relevez ensuite :

• la marque ;
• le modèle ;
• la référence de l’appareil ;
• les dimensions de la pierre d’origine ;
• son épaisseur ;
• sa forme ;
• le nombre de pierres constituant la sole.

Comparez ensuite ces informations avec les caractéristiques indiquées sur la fiche produit.

Si votre ancienne pierre est cassée en plusieurs morceaux, rapprochez les différentes parties afin de reconstituer sa forme avant de prendre les mesures.

Remplacer une pierre réfractaire cassée

Avant toute intervention, coupez l’alimentation du four et laissez-le refroidir complètement.

Retirez ensuite la pierre endommagée avec précaution. Nettoyez correctement son emplacement afin d’éliminer les morceaux et résidus, puis installez la nouvelle pierre sur son support.

Enfin, vérifiez son positionnement avant la remise en service du four.

Les pierres réfractaires restent fragiles. Manipulez-les donc avec précaution pendant leur déplacement et leur installation.

Pourquoi une pierre réfractaire peut-elle se fissurer ?

Les pierres réfractaires sont soumises à de fortes variations de température. Au fil des cycles de chauffe et de refroidissement, des fissures peuvent apparaître.

Cependant, une casse répétée ou anormalement rapide peut également justifier une vérification du four, de la mise en place de la pierre et de ses conditions d’utilisation.

Il est donc préférable de rechercher la cause d’une casse récurrente plutôt que de remplacer successivement les pierres sans diagnostic.

Pierre réfractaire sur mesure pour four à gaz

Vous ne trouvez pas les dimensions correspondant exactement à votre ancienne pierre ?

Selon le format recherché, une découpe de pierre réfractaire peut permettre d’obtenir les dimensions nécessaires pour votre four.

Pour une demande spécifique, transmettez-nous les dimensions exactes de la pierre d’origine : longueur, largeur et épaisseur.

Vous avez un doute sur la compatibilité ?

Contactez-nous en indiquant la marque, le modèle de votre four et, si possible, les dimensions de la pierre d’origine.

Pour faciliter l’identification, vous pouvez également nous transmettre :

• la référence du four ;
• la longueur de la pierre ;
• sa largeur ;
• son épaisseur ;
• une photo de l’ancienne pierre ;
• une photo de la plaque signalétique du four.

Notre équipe pourra ainsi vous aider à identifier la pierre réfractaire adaptée à votre four à pizza à gaz professionnel.