Pierre réfractaire percée 350 × 1050 × 22 mm pour four Pizza Group

Cette pierre réfractaire percée 350 × 1050 × 22 mm est destinée au remplacement d’un élément de sole sur de nombreux fours à pizza professionnels Pizza Group.

La référence constructeur correspondante est :

Pizza Group A95FA65004

Cette pierre est utilisée sur plusieurs générations et gammes de fours professionnels électriques et gaz Pizza Group.

Dimensions

Caractéristiques principales :

• Largeur : 350 mm
• Longueur : 1050 mm
• Épaisseur : 22 mm
• Forme : rectangulaire
• Construction : pierre réfractaire percée
• Type : élément de sole
• Application : four à pizza professionnel
• Marque principale : Pizza Group
• Référence OEM : A95FA65004

Avant commande, comparez toujours ces caractéristiques avec la pierre actuellement installée.

Référence OEM Pizza Group A95FA65004

La référence fabricant associée à cette pierre est :

A95FA65004

Cette référence permet d’identifier précisément la pierre réfractaire percée de dimensions :

1050 × 350 × 22 mm

L’ordre des dimensions peut varier selon les catalogues, mais il s’agit du même format 350 × 1050 × 22 mm.

Compatibilité Pizza Group MASTER

Cette pierre est documentée sur les modèles Pizza Group MASTER suivants :

• MASTER D6
• MASTER D9
• MASTER D12
• MASTER D18

Compatibilité Pizza Group PROFESSIONAL D

Compatible avec :

• PROFESSIONAL D6
• PROFESSIONAL D9
• PROFESSIONAL D12
• PROFESSIONAL D18

Compatibilité Pizza Group PROFESSIONAL DS

Compatible avec :

• PROFESSIONAL DS6
• PROFESSIONAL DS9
• PROFESSIONAL DS12
• PROFESSIONAL DS18

Compatibilité Pizza Group PROFESSIONAL M

Compatible avec :

• PROFESSIONAL M6
• PROFESSIONAL M9
• PROFESSIONAL M12
• PROFESSIONAL M18

Compatibilité Pizza Group PROFESSIONAL MS

Compatible avec :

• PROFESSIONAL MS6
• PROFESSIONAL MS9
• PROFESSIONAL MS12
• PROFESSIONAL MS18

Compatibilité Pizza Group PYRALIS

La référence A95FA65004 est également documentée dans la chambre réfractaire des fours Pizza Group PYRALIS pour les formats :

• PYRALIS 6
• PYRALIS 9
• PYRALIS 12
• PYRALIS 18

Selon la configuration du four, ces modèles existent notamment en versions mécaniques ou digitales et en différentes configurations de chambre.

La documentation Pizza Group mentionne notamment les configurations :

• PYRALIS M6 / D6
• PYRALIS M9 / D9
• PYRALIS M12 / D12
• PYRALIS M18 / D18

Compatibilité Pizza Group PYRALIS UP

La même référence A95FA65004 est également utilisée dans certaines configurations PYRALIS UP correspondant aux formats 6, 9, 12 et 18.

Avant commande, il reste recommandé de contrôler la référence ou les dimensions de la pierre installée.

Compatibilité Pizza Group FLAME

Cette pierre est également documentée sur plusieurs fours à pizza professionnels à gaz Pizza Group :

• FLAME 4
• FLAME 6
• FLAME 9

Elle peut ainsi équiper des fours électriques mais également certains fours gaz Pizza Group.

Compatibilité Diamond

Cette dimension est également classée dans la gamme de pierres destinées à certains fours professionnels Diamond.

Cependant, aucun modèle Diamond précis ne doit être considéré comme compatible uniquement sur la base de la marque.

Pour un four Diamond, vérifiez impérativement que la pierre d’origine possède :

• dimensions 350 × 1050 × 22 mm ;
• forme rectangulaire ;
• épaisseur 22 mm ;
• construction percée compatible ;
• même disposition dans la sole.

Fonction de la pierre réfractaire

La pierre réfractaire constitue une partie essentielle de la sole du four.

Pendant la montée en température, elle accumule la chaleur puis la restitue directement à la pâte.

Elle contribue notamment à :

• stabiliser la température de la sole ;
• transmettre efficacement la chaleur au dessous de la pizza ;
• favoriser une cuisson homogène ;
• maintenir une réserve thermique entre plusieurs cuissons ;
• offrir une surface adaptée à la cuisson directe.

Pourquoi remplacer la pierre ?

Au fil des cycles de chauffe et de refroidissement, une pierre réfractaire peut se fissurer ou se casser.

Le remplacement peut devenir nécessaire en présence :

• d’une casse importante ;
• d’un morceau manquant ;
• d’une fissure instable ;
• d’une forte détérioration de surface ;
• d’une différence de niveau avec les pierres voisines ;
• d’une mauvaise stabilité dans son logement.

Une petite fissure stable ne nécessite pas nécessairement un remplacement immédiat.

Vérifications avant commande

Avant de commander, contrôlez :

• largeur : 350 mm ;
• longueur : 1050 mm ;
• épaisseur : 22 mm ;
• construction percée ;
• référence OEM : A95FA65004 si disponible ;
• modèle exact du four ;
• nombre de pierres composant la sole ;
• orientation de la pierre ;
• emplacement de la pièce dans la chambre.

Ces vérifications permettent d’éviter les erreurs entre plusieurs pierres Pizza Group de dimensions proches.

Installation

Avant toute intervention :

• coupez l’alimentation électrique ;
• fermez l’arrivée de gaz sur les fours gaz ;
• laissez complètement refroidir l’appareil ;
• retirez délicatement la pierre endommagée ;
• retirez les fragments et résidus ;
• contrôlez les supports ;
• installez la nouvelle pierre sans la forcer.

La pierre doit reposer correctement et sans contrainte excessive dans son logement.

Première montée en température

Après remplacement, effectuez une montée progressive en température.

Évitez les chocs thermiques importants.

Ne versez jamais d’eau froide sur une pierre réfractaire chaude.

Entretien

Laissez la pierre refroidir naturellement avant nettoyage.

Retirez ensuite les résidus secs à l’aide d’une brosse adaptée.

Évitez de saturer la pierre avec de l’eau ou des produits de nettoyage.

Un entretien principalement à sec est préférable.

Expédition rapide

Cette pierre est préparée pour une expédition rapide afin de limiter autant que possible l’immobilisation du four professionnel.

Emballage renforcé et hautement protecteur

En raison de sa grande longueur et de la fragilité naturelle des matériaux réfractaires, cette pierre nécessite une protection particulièrement soignée pendant le transport.

Nous utilisons donc un emballage renforcé et hautement protecteur, adapté aux pierres réfractaires professionnelles.

Une attention particulière est portée :

• au maintien de la pierre ;
• à la protection des faces ;
• aux angles ;
• aux extrémités ;
• à la limitation des mouvements dans le colis ;
• au renforcement de l’emballage extérieur.