Pierre réfractaire 350 × 700 × 22 mm pour four à pizza Pizza Group

Cette pierre réfractaire 350 × 700 × 22 mm est destinée au remplacement d’un élément de sole sur de nombreux fours à pizza professionnels Pizza Group.

Elle convient aussi bien à plusieurs fours électriques des gammes MASTER, PROFESSIONAL et PYRALIS qu’à plusieurs fours à gaz de la gamme FLAME.

Référence OEM Pizza Group :

S0086029

Dimensions

Caractéristiques principales :

• Largeur : 350 mm
• Longueur : 700 mm
• Épaisseur : 22 mm
• Forme : rectangulaire
• Type : pierre réfractaire de sole
• Application : four à pizza professionnel
• Marque compatible : Pizza Group
• Référence OEM : S0086029

Avant commande, comparez toujours ces dimensions avec celles de la pierre installée dans votre four.

Compatibilité Pizza Group MASTER

Cette pierre est documentée sur plusieurs fours électriques Pizza Group MASTER :

• MASTER D4
• MASTER D6L
• MASTER D8
• MASTER D12L

La référence S0086029 est utilisée comme élément réfractaire de sole sur ces appareils.

Compatibilité Pizza Group PROFESSIONAL D

Compatible avec :

• PROFESSIONAL D4
• PROFESSIONAL D6L
• PROFESSIONAL D8
• PROFESSIONAL D12L

Compatibilité Pizza Group PROFESSIONAL DS

Compatible avec :

• PROFESSIONAL DS4
• PROFESSIONAL DS6L
• PROFESSIONAL DS8
• PROFESSIONAL DS12L

Compatibilité Pizza Group PROFESSIONAL M

Compatible avec :

• PROFESSIONAL M4
• PROFESSIONAL M6L
• PROFESSIONAL M8
• PROFESSIONAL M12L

Compatibilité Pizza Group PROFESSIONAL MS

Compatible avec :

• PROFESSIONAL MS4
• PROFESSIONAL MS6L
• PROFESSIONAL MS8
• PROFESSIONAL MS12L

Compatibilité Pizza Group PYRALIS D

Cette pierre est également documentée sur plusieurs fours PYRALIS :

• PYRALIS D4
• PYRALIS D6L
• PYRALIS D8
• PYRALIS D12L

Compatibilité Pizza Group PYRALIS DS

Compatible avec :

• PYRALIS DS4
• PYRALIS DS6L
• PYRALIS DS8
• PYRALIS DS12L

Compatibilité Pizza Group PYRALIS M

Compatible avec :

• PYRALIS M4
• PYRALIS M6L
• PYRALIS M8
• PYRALIS M12L

Compatibilité Pizza Group PYRALIS MS

Compatible avec :

• PYRALIS MS4
• PYRALIS MS6L
• PYRALIS MS8
• PYRALIS MS12L

Compatibilité avec les fours à gaz Pizza Group FLAME

La même pierre réfractaire est également documentée sur plusieurs fours à pizza professionnels à gaz Pizza Group :

• FLAME 4
• FLAME 6
• FLAME 9

Elle peut donc être utilisée aussi bien dans plusieurs fours électriques que dans plusieurs fours à gaz Pizza Group compatibles.

Référence OEM Pizza Group S0086029

La référence constructeur associée à cette pierre est :

S0086029

Cette référence constitue un élément important pour identifier la bonne pièce lors d’un remplacement.

Cependant, il reste conseillé de contrôler également les dimensions physiques de la pierre d’origine.

Fonction de la pierre réfractaire

La pierre réfractaire constitue une partie essentielle de la sole du four.

Elle accumule la chaleur pendant la montée en température puis la transmet directement à la pâte.

Elle contribue notamment à :

• stabiliser la température de cuisson ;
• transmettre efficacement la chaleur au dessous de la pizza ;
• favoriser une cuisson régulière ;
• maintenir une réserve thermique entre plusieurs cuissons ;
• offrir une surface adaptée à la cuisson directe.

Pourquoi remplacer une pierre réfractaire ?

Au fil des cycles de chauffe et de refroidissement, une pierre peut progressivement se fissurer ou se détériorer.

Le remplacement peut être nécessaire lorsque la pierre présente :

• une casse importante ;
• un morceau manquant ;
• une fissure instable ;
• une forte détérioration de la surface ;
• une différence de niveau avec les pierres voisines ;
• une mauvaise stabilité dans son logement.

Une petite fissure stable ne nécessite pas nécessairement un remplacement immédiat.

Vérifications avant commande

Avant de commander, contrôlez impérativement :

• largeur : 350 mm ;
• longueur : 700 mm ;
• épaisseur : 22 mm ;
• référence OEM : S0086029 si disponible ;
• modèle exact du four ;
• nombre de pierres composant la sole ;
• orientation des pierres ;
• forme de la pièce d’origine.

La compatibilité par modèle est utile, mais une vérification visuelle et dimensionnelle reste recommandée.

Installation

Avant toute intervention :

• coupez l’alimentation électrique du four ;
• fermez l’arrivée de gaz lorsqu’il s’agit d’un four gaz ;
• laissez complètement refroidir l’appareil ;
• retirez délicatement la pierre détériorée ;
• éliminez les fragments et résidus ;
• nettoyez les supports ;
• positionnez la nouvelle pierre sans la forcer.

La pierre doit reposer correctement dans son logement.

Première montée en température

Après remplacement, effectuez une montée progressive en température.

Évitez les chocs thermiques importants.

Ne versez jamais d’eau froide sur une pierre réfractaire chaude.

Entretien

Laissez la pierre refroidir naturellement avant le nettoyage.

Retirez ensuite les résidus à l’aide d’une brosse adaptée.

Évitez de saturer la pierre avec de l’eau ou des produits de nettoyage.

Un entretien principalement à sec est généralement préférable.

Expédition rapide

Cette pierre est préparée pour une expédition rapide afin de réduire autant que possible l’immobilisation du four professionnel.

Emballage renforcé et hautement protecteur

Les pierres réfractaires restent fragiles pendant le transport.

Nous utilisons donc un emballage renforcé et hautement protecteur, spécifiquement adapté au transport des éléments réfractaires.

Une attention particulière est portée :

• au maintien de la pierre ;
• à la protection des faces ;
• aux angles ;
• aux extrémités ;
• à la limitation des mouvements dans le colis ;
• au renforcement de l’emballage extérieur.