Pierre réfractaire pour four à pizza ITALFORNI

Découvrez notre sélection de pierres réfractaires pour fours à pizza ITALFORNI professionnels. Elles permettent de remplacer une pierre de cuisson, une partie de la sole réfractaire ou, selon le modèle, un élément réfractaire de convoyeur.

ACRIVI propose différents formats et épaisseurs pour plusieurs configurations de fours ITALFORNI. Avant de commander, vérifiez toujours le modèle du four ainsi que les dimensions de la pierre d’origine.

Pierre réfractaire pour four ITALFORNI professionnel

La pierre réfractaire constitue la surface de cuisson de nombreux fours à pizza professionnels.

Pendant la chauffe, elle accumule l’énergie puis la restitue progressivement. Ainsi, elle contribue à maintenir une température régulière sur la surface de cuisson et favorise une cuisson homogène de la pâte.

Plusieurs dimensions et épaisseurs disponibles

Les fours ITALFORNI n’utilisent pas tous la même pierre réfractaire. Selon le modèle et la conception du four, les dimensions, l’épaisseur et la configuration de la sole peuvent varier.

Notre sélection comprend notamment des pierres de différentes épaisseurs :

• 14 mm ;
• 19 mm ;
• 25 mm.

Cependant, l’épaisseur seule ne permet pas de déterminer la compatibilité. Il faut également vérifier la longueur, la largeur, la forme et la configuration de la sole.

Pierre réfractaire pour four électrique ITALFORNI

ACRIVI propose plusieurs pierres classées pour des fours à pizza électriques ITALFORNI.

Selon le modèle, la sole peut être composée d’une seule pierre, de plusieurs pierres juxtaposées ou de plusieurs éléments constituant l’ensemble de la surface de cuisson.

Par conséquent, vérifiez toujours les dimensions de chaque élément et le nombre de pierres nécessaires avant de commander.

Pierre réfractaire pour four à gaz ITALFORNI

Certaines références sont également classées pour des fours à pizza professionnels à gaz.

Les dimensions et l’épaisseur peuvent varier selon la configuration du four. Une pierre utilisée sur un modèle électrique ne doit donc pas être considérée automatiquement comme compatible avec un modèle à gaz.

Le modèle exact et les dimensions de la pierre d’origine restent les principaux éléments à contrôler.

Lamelle réfractaire pour convoyeur ITALFORNI

Certains fours professionnels ITALFORNI utilisent une surface de cuisson à convoyeur. Dans cette configuration, la surface réfractaire peut être constituée de plusieurs lamelles réfractaires plutôt que d’une grande pierre de sole traditionnelle.

ACRIVI propose notamment des lamelles réfractaires ainsi que des kits complets destinés à ce type de configuration.

Pour remplacer une lamelle de convoyeur, vérifiez précisément :

• sa longueur ;
• sa largeur ;
• son épaisseur ;
• le modèle du four ;
• la configuration du convoyeur ;
• le nombre d’éléments nécessaires.

Une lamelle réfractaire pour convoyeur ne doit pas être choisie uniquement à partir de son épaisseur. Ses dimensions et sa configuration doivent correspondre à l’installation d’origine.

Sole réfractaire ITALFORNI en plusieurs pièces

Selon le modèle, la surface de cuisson peut également être constituée de plusieurs grandes pierres.

Certaines références ITALFORNI sont ainsi proposées sous forme de sole composée de plusieurs éléments.

Lors du remplacement, vérifiez donc si vous devez remplacer une pierre individuelle ou l’ensemble des éléments constituant la sole.

Comment choisir votre pierre réfractaire ITALFORNI ?

Avant de commander, relevez :

• le modèle exact du four ;
• la référence de l’appareil ;
• le type de four : électrique, gaz ou convoyeur ;
• la longueur de la pierre ou de la lamelle ;
• sa largeur ;
• son épaisseur ;
• sa forme ;
• le nombre d’éléments composant la surface de cuisson.

Ensuite, comparez ces informations avec les caractéristiques indiquées sur la fiche produit.

Deux pierres de même épaisseur ne sont pas nécessairement interchangeables.

Certaines pierres peuvent convenir à plusieurs marques

Certaines pierres présentes dans la catégorie ITALFORNI sont également classées pour des fours d’autres marques lorsque leurs caractéristiques correspondent.

Toutefois, cette présence dans plusieurs catégories ne signifie pas que la pierre convient à tous les modèles de chaque marque.

Vérifiez donc toujours la référence du four, les dimensions et l’épaisseur avant de commander.

Remplacer une pierre ITALFORNI cassée ou fissurée

Avec les cycles successifs de chauffe et de refroidissement, une pierre réfractaire peut progressivement s’user, se fissurer ou se casser.

Avant son remplacement, laissez complètement refroidir le four et mettez-le hors service.

Retirez ensuite l’élément endommagé avec précaution et nettoyez son emplacement avant d’installer la nouvelle pierre.

Dans le cas d’un convoyeur, vérifiez également l’état et le positionnement des autres éléments réfractaires constituant la surface de cuisson.

Vous avez un doute sur la compatibilité ?

Contactez-nous en indiquant la marque, le modèle de votre four et, si possible, les dimensions de la pierre d’origine.

Pour un four convoyeur, indiquez également les dimensions de la lamelle réfractaire à remplacer.

Vous pouvez nous transmettre :

• la référence du four ;
• la longueur ;
• la largeur ;
• l’épaisseur ;
• une photo de l’ancienne pierre ou de la lamelle ;
• une photo de la plaque signalétique du four.

Notre équipe pourra ainsi vous aider à identifier la pierre ou la lamelle réfractaire adaptée à votre four à pizza ITALFORNI.