Pierre réfractaire de sole 330 × 990 × 14 mm pour four à pizza professionnel

Cette pierre réfractaire de sole 330 × 990 × 14 mm est destinée aux fours à pizza professionnels électriques utilisant une pierre de cuisson de mêmes dimensions.

Elle convient notamment à de nombreux fours PIZZA GROUP PROFESSIONAL. De plus, cette dimension peut également être utilisée sur certains fours GGF, PRISMAFOOD, RESTO ITALIA et ITALFORNI, lorsque la pierre d’origine présente exactement les mêmes dimensions et la même configuration.

Avant commande, contrôlez toujours le modèle du four ainsi que la pierre actuellement installée.

Caractéristiques techniques

• Produit : pierre réfractaire de sole
• Dimensions : 330 × 990 × 14 mm
• Épaisseur : 14 mm
• Position : sole / surface de cuisson
• Application : four à pizza professionnel électrique
• Marque principale identifiée : PIZZA GROUP PROFESSIONAL
• Autres marques possibles : GGF, PRISMAFOOD, RESTO ITALIA, ITALFORNI
• Utilisation : remplacement d’une pierre fissurée, cassée ou fortement usée

Compatibilité PIZZA GROUP PROFESSIONAL

Cette pierre est notamment associée aux fours PIZZA GROUP PROFESSIONAL suivants :

Gamme ENTRY

• ENTRY 6
• ENTRY 9
• ENTRY 12
• ENTRY 18

Gamme FG

• FG1-6090A
• FG1-6090R
• FG1-90A
• FG1-90R
• FG2-6090A
• FG2-6090R
• FG2-90A
• FG2-90R

Gamme FGM

• FGM1-6090A
• FGM1-6090R
• FGM1-90A
• FGM1-90R
• FGM2-6090A
• FGM2-6090R
• FGM2-90A
• FGM2-90R

Gamme FGMS

• FGMS1-6090A
• FGMS1-6090R
• FGMS1-90A
• FGMS1-90R
• FGMS2-6090A
• FGMS2-6090R
• FGMS2-90A
• FGMS2-90R

Gamme FGS

• FGS1-6090A
• FGS1-6090R
• FGS1-90A
• FGS1-90R
• FGS2-6090A
• FGS2-6090R
• FGS2-90A
• FGS2-90R

Selon la version du four, plusieurs pierres peuvent composer la surface de cuisson. Il faut donc vérifier le nombre d’éléments par chambre avant de commander.

Compatibilité avec GGF, PRISMAFOOD, RESTO ITALIA et ITALFORNI

La dimension 330 × 990 × 14 mm peut également correspondre à certains fours professionnels d’autres marques.

Cette pierre peut notamment être classée pour certains fours :

• GGF
• PRISMAFOOD
• RESTO ITALIA
• ITALFORNI

Cependant, la marque seule ne suffit pas pour confirmer la compatibilité.

En effet, différents modèles d’un même fabricant peuvent utiliser des pierres de dimensions, d’épaisseurs ou de formes différentes.

Par conséquent, vérifiez toujours :

• la longueur ;
• la largeur ;
• l’épaisseur ;
• la forme ;
• la position ;
• le nombre de pierres composant la sole.

Une sole composée de plusieurs pierres

Sur de nombreux fours professionnels, la surface de cuisson ne repose pas sur une seule grande pierre.

Au contraire, la sole peut se composer de plusieurs dalles réfractaires placées côte à côte.

Dans ce cas, mesurez une pierre individuellement. Ensuite, comptez le nombre total d’éléments présents dans la chambre.

Cette vérification permet d’éviter de commander une seule pierre lorsque plusieurs éléments sont nécessaires.

Pourquoi remplacer une pierre réfractaire ?

Avec le temps, les cycles répétés de chauffe et de refroidissement peuvent provoquer :

• des fissures ;
• des cassures ;
• des morceaux manquants ;
• une usure importante de la surface ;
• une détérioration de la zone de cuisson.

Le remplacement d’une pierre endommagée permet donc de retrouver une surface de cuisson plus régulière.

De plus, une pierre correctement positionnée contribue à une bonne accumulation et à une restitution régulière de la chaleur.

Vérifications avant commande

Avant de commander, contrôlez soigneusement :

• longueur : 990 mm
• largeur : 330 mm
• épaisseur : 14 mm
• la forme de la pierre ;
• la position dans le four ;
• le modèle exact du four ;
• le nombre d’éléments composant la sole.

Ainsi, vous réduisez fortement le risque d’erreur de compatibilité.

Installation et manipulation

Une pierre réfractaire reste fragile malgré sa résistance aux températures élevées.

Avant toute intervention :

• laissez refroidir complètement le four ;
• coupez l’alimentation électrique ;
• retirez l’ancienne pierre avec précaution ;
• nettoyez la zone de pose ;
• contrôlez l’état des pierres voisines ;
• installez la nouvelle pierre sans la forcer.

Évitez également les chocs avec la pelle et ne versez jamais d’eau froide sur une pierre chaude.

Expédition rapide et emballage renforcé

Les pierres réfractaires sont particulièrement sensibles aux chocs pendant le transport.

Chez ACRIVI, nous utilisons donc un emballage renforcé et ultra sécurisé, spécialement adapté aux composants réfractaires fragiles.

De plus, nous faisons le maximum pour assurer une expédition rapide, afin de limiter l’immobilisation du four professionnel.

FAQ

Quelles sont les dimensions de cette pierre ?

La pierre mesure 330 × 990 × 14 mm.

Où se monte cette pierre ?

Elle est destinée à la sole / surface de cuisson d’un four à pizza professionnel électrique.

Est-elle compatible avec PIZZA GROUP PROFESSIONAL ?

Oui. Elle est notamment associée à plusieurs fours des gammes ENTRY, FG, FGM, FGMS et FGS.

Est-elle compatible avec ENTRY 6, 9, 12 et 18 ?

Oui, cette pierre est classée pour ces modèles PIZZA GROUP PROFESSIONAL.

Convient-elle aux fours FG1 et FG2 ?

Oui, plusieurs versions FG1 et FG2 utilisent cette référence de dimension. Vérifiez néanmoins toujours la configuration exacte du four.

Peut-elle convenir à GGF, PRISMAFOOD, RESTO ITALIA ou ITALFORNI ?

Oui, certains fours de ces marques peuvent utiliser une pierre de 330 × 990 × 14 mm. Toutefois, la compatibilité doit être vérifiée à partir du modèle et des dimensions de la pierre d’origine.

Une seule pierre suffit-elle ?

Pas toujours. Certains fours utilisent plusieurs dalles côte à côte. Comptez donc le nombre de pierres présentes dans la chambre avant commande.

Peut-on remplacer une pierre de 14 mm par une autre épaisseur ?

Non, sauf validation technique spécifique. Il est préférable de respecter l’épaisseur d’origine.