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Pierre réfractaire pour four à pizza GGF

Pierre fissurée, fond de pizza qui cuit mal ? ACRIVI fournit les soles de remplacement pour les fours GGF, électriques comme à gaz. Ces deux technologies n’utilisent pas la même pierre : identifier le type de votre four est la première étape pour commander la bonne référence.

Pierre réfractaire GGF : électrique ou gaz, deux soles différentes

Le fabricant italien GGF est l’un des acteurs majeurs du four à pizza professionnel. Sa gamme couvre les fours électriques et les fours à gaz, et chaque technologie a sa propre sole.

Type de four	Exemples	Source de chaleur	Épaisseur type
Four électrique	Série FR, modèles de 4 à 9 pizzas	Résistances en voûte et sous la sole	17 mm
Four à gaz	G4 et gamme gaz (pizzas de 30 ou 36 cm)	Brûleur sous la sole	25 mm

Fours électriques GGF : des soles fines en plusieurs dalles

Sur les modèles électriques, la sole est généralement composée de plusieurs dalles juxtaposées, par exemple en 305x610x17 mm ou 359x718x17 mm selon la largeur de la chambre. La série FR se distingue par une chambre de cuisson entièrement revêtue de réfractaire.

Fours à gaz GGF : une pierre plus épaisse

Au-dessus d’un brûleur, la pierre encaisse une chaleur plus directe : elle est donc plus épaisse. Le four à gaz GGF G4, que nous distribuons, est ainsi équipé d’une sole de 610x600x25 mm.

Bien choisir sa pierre four à pizza GGF

Mesurer la dalle en place

Relevez le modèle sur la plaque signalétique, puis mesurez chaque dalle : longueur, largeur, épaisseur. Si l’ancienne pierre est cassée, rapprochez les morceaux sur une surface plane pour retrouver ses dimensions d’origine. Comptez aussi le nombre de dalles qui composent la sole : c’est ce qui distingue souvent deux modèles de largeur proche.

Pour trouver une référence rapidement, vous pouvez aussi taper directement les dimensions en millimètres dans la barre de recherche du site.

Vous ne trouvez pas la référence de votre four GGF ?
Envoyez-nous la plaque signalétique et les dimensions de la pierre : nous vous confirmons la bonne sole avant l’expédition.
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Questions fréquentes

Puis-je mettre une pierre de four électrique dans un four à gaz GGF ?

Non. Les soles des fours à gaz sont plus épaisses et leurs dimensions diffèrent. Utilisez toujours la référence prévue pour votre type de four.

Ma pierre est cassée en plusieurs morceaux, comment la mesurer ?

Rassemblez les morceaux à plat pour reconstituer la dalle, puis mesurez la longueur, la largeur et l’épaisseur. En cas de doute, envoyez-nous une photo avec un mètre posé à côté.

Combien de pierres compte la sole d’un four GGF ?

Cela dépend du modèle et de la largeur de la chambre. Les fours électriques utilisent souvent deux dalles ou plus côte à côte, alors que certains fours à gaz ont une sole d’un seul tenant.

Vendez-vous aussi des fours GGF ?

Oui, ACRIVI distribue la gamme de fours à gaz GGF, pour des pizzas de 30 ou 36 cm. Nous fournissons ensuite les pierres et pièces détachées pour leur entretien.