Pietra refrattaria forata 350 × 1050 × 22 mm per forno Pizza Group

Questa pietra refrattaria forata 350 × 1050 × 22 mm è destinata alla sostituzione di un elemento del piano di cottura di numerosi forni pizza professionali Pizza Group.

Il riferimento costruttore corrispondente è:

Pizza Group A95FA65004

Questa pietra viene utilizzata su diverse gamme e generazioni di forni professionali Pizza Group elettrici e a gas.

Dimensioni

Caratteristiche principali:

• Larghezza: 350 mm
• Lunghezza: 1050 mm
• Spessore: 22 mm
• Forma: rettangolare
• Struttura: pietra refrattaria forata
• Tipo: elemento del piano di cottura
• Applicazione: forno pizza professionale
• Marca principale: Pizza Group
• Riferimento OEM: A95FA65004

Prima dell’ordine, confrontare sempre queste caratteristiche con la pietra attualmente installata.

Riferimento OEM Pizza Group A95FA65004

Il riferimento del produttore associato a questa pietra è:

A95FA65004

Questo codice identifica la pietra refrattaria forata con dimensioni:

1050 × 350 × 22 mm

L’ordine delle dimensioni può variare nei cataloghi, ma corrisponde allo stesso formato 350 × 1050 × 22 mm.

Compatibilità Pizza Group MASTER

Questa pietra è documentata sui seguenti modelli Pizza Group MASTER:

• MASTER D6
• MASTER D9
• MASTER D12
• MASTER D18

Compatibilità Pizza Group PROFESSIONAL D

Compatibile con:

• PROFESSIONAL D6
• PROFESSIONAL D9
• PROFESSIONAL D12
• PROFESSIONAL D18

Compatibilità Pizza Group PROFESSIONAL DS

Compatibile con:

• PROFESSIONAL DS6
• PROFESSIONAL DS9
• PROFESSIONAL DS12
• PROFESSIONAL DS18

Compatibilità Pizza Group PROFESSIONAL M

Compatibile con:

• PROFESSIONAL M6
• PROFESSIONAL M9
• PROFESSIONAL M12
• PROFESSIONAL M18

Compatibilità Pizza Group PROFESSIONAL MS

Compatibile con:

• PROFESSIONAL MS6
• PROFESSIONAL MS9
• PROFESSIONAL MS12
• PROFESSIONAL MS18

Compatibilità Pizza Group PYRALIS

Il riferimento A95FA65004 è inoltre documentato sui forni Pizza Group PYRALIS nei formati:

• PYRALIS 6
• PYRALIS 9
• PYRALIS 12
• PYRALIS 18

Tra le configurazioni interessate figurano in particolare:

• PYRALIS M6 / D6
• PYRALIS M9 / D9
• PYRALIS M12 / D12
• PYRALIS M18 / D18

Compatibilità Pizza Group PYRALIS UP

Lo stesso riferimento A95FA65004 viene utilizzato anche in alcune configurazioni PYRALIS UP nei formati 6, 9, 12 e 18.

Prima dell’ordine, è comunque consigliabile verificare il riferimento o le dimensioni della pietra installata.

Compatibilità Pizza Group FLAME

Questa pietra è documentata anche su diversi forni pizza professionali a gas Pizza Group:

• FLAME 4
• FLAME 6
• FLAME 9

Può quindi essere utilizzata sia su diversi modelli elettrici sia su alcuni forni a gas Pizza Group compatibili.

Compatibilità Diamond

Questa dimensione è inoltre proposta per alcune configurazioni di forni professionali Diamond.

Non è tuttavia consigliabile identificare la compatibilità esclusivamente in base alla marca.

Per un forno Diamond, verificare sempre che la pietra originale presenti:

• dimensioni 350 × 1050 × 22 mm;
• forma rettangolare;
• spessore 22 mm;
• struttura forata compatibile;
• stessa disposizione nel piano di cottura.

Funzione della pietra refrattaria

La pietra refrattaria costituisce una parte essenziale del piano di cottura del forno.

Durante il riscaldamento accumula calore e lo trasferisce direttamente all’impasto.

Contribuisce in particolare a:

• stabilizzare la temperatura del piano;
• trasferire efficacemente il calore alla parte inferiore della pizza;
• favorire una cottura uniforme;
• mantenere una riserva termica tra una cottura e l’altra;
• offrire una superficie adatta alla cottura diretta.

Quando sostituire la pietra?

La sostituzione può essere necessaria in presenza di:

• una rottura importante;
• una parte mancante;
• una crepa instabile;
• un forte deterioramento superficiale;
• un dislivello rispetto alle pietre vicine;
• una scarsa stabilità nella propria sede.

Una piccola crepa stabile non richiede necessariamente una sostituzione immediata.

Verifiche prima dell’ordine

Prima di ordinare, controllare:

• larghezza: 350 mm
• lunghezza: 1050 mm
• spessore: 22 mm
• struttura forata
• riferimento OEM: A95FA65004, se disponibile
• modello esatto del forno
• numero di pietre che compongono il piano
• orientamento della pietra
• posizione nella camera di cottura

Questi controlli permettono di evitare errori tra pietre Pizza Group di dimensioni simili.

Installazione

Prima di qualsiasi intervento:

• scollegare l’alimentazione elettrica;
• chiudere l’alimentazione del gas sui modelli a gas;
• lasciare raffreddare completamente l’apparecchio;
• rimuovere con attenzione la pietra danneggiata;
• eliminare frammenti e residui;
• controllare i supporti;
• installare la nuova pietra senza forzarla.

La pietra deve appoggiare correttamente nella propria sede.

Prima messa in temperatura

Dopo la sostituzione, aumentare progressivamente la temperatura del forno.

Evitare forti shock termici.

Non versare mai acqua fredda su una pietra refrattaria calda.

Manutenzione

Lasciare raffreddare naturalmente la pietra prima della pulizia.

Rimuovere quindi i residui secchi con una spazzola adatta.

Evitare di saturare la pietra con acqua o prodotti detergenti.

È preferibile una pulizia prevalentemente a secco.

Spedizione rapida

Questa pietra viene preparata per una spedizione rapida al fine di ridurre il più possibile il fermo del forno professionale.

Imballaggio rinforzato e altamente protettivo

A causa della notevole lunghezza e della naturale fragilità dei materiali refrattari, questa pietra richiede una protezione particolarmente accurata durante il trasporto.

Utilizziamo quindi un imballaggio rinforzato e altamente protettivo, adatto alle pietre refrattarie professionali.

Particolare attenzione viene dedicata:

• al corretto bloccaggio della pietra;
• alla protezione delle superfici;
• alla protezione degli angoli;
• alla protezione delle estremità;
• alla limitazione dei movimenti nel pacco;
• al rinforzo dell’imballaggio esterno.