Four à pizza électrique GGF FR/108/66 à double chambre réfractaire – 12 pizzas Ø 36 cm

Le four à pizza électrique GGF FR108/66 est conçu pour les pizzerias et les établissements qui recherchent une grande capacité de cuisson.

Il dispose de deux chambres entièrement en pierre réfractaire. Chaque chambre peut accueillir jusqu’à 6 pizzas de Ø 36 cm. Ainsi, le four permet de cuire jusqu’à 12 pizzas simultanément.

Avec sa puissance de 18 kW et sa température réglable jusqu’à 500 °C, le GGF FR108/66 est adapté à une utilisation professionnelle et à une production importante.

Double chambre entièrement en pierre réfractaire

Le GGF FR108/66 possède deux chambres de cuisson indépendantes.

Chaque chambre est entièrement en pierre réfractaire. Le matériau réfractaire est donc présent au niveau de la sole et de la chambre de cuisson.

Cette conception apporte une importante masse thermique autour de la zone de cuisson. De plus, la pierre réfractaire emmagasine la chaleur pendant le préchauffage, puis la restitue pendant la cuisson.

Le four est ainsi conçu pour maintenir une température de cuisson stable et régulière pendant le service.

12 pizzas de 36 cm

La capacité totale du four est de :

12 pizzas Ø 36 cm

La répartition est simple :

• 6 pizzas dans la chambre supérieure
• 6 pizzas dans la chambre inférieure
• 12 pizzas au total

Cette configuration à deux niveaux permet donc d’augmenter la capacité de cuisson tout en conservant deux chambres séparées.

Trois pierres réfractaires par niveau

Chaque niveau possède 3 pierres réfractaires.

Dimensions d’une pierre :

359 × 718 × 17 mm

La configuration complète comprend donc :

• 3 pierres réfractaires dans la chambre supérieure
• 3 pierres réfractaires dans la chambre inférieure
• 6 pierres réfractaires au total
• épaisseur de chaque pierre : 17 mm

La sole réfractaire constitue directement la surface de cuisson. Il est donc important de vérifier les dimensions et la référence du four avant de commander une pierre de remplacement.

Une grande capacité pour la production professionnelle

Avec ses deux chambres, le GGF FR108/66 permet d’organiser la production sur deux niveaux.

Chaque chambre mesure :

1080 × 720 × H 140 mm

Ainsi, chaque niveau peut recevoir jusqu’à 6 pizzas de 36 cm.

Cette capacité totale de 12 pizzas convient aux établissements qui doivent assurer une production importante pendant le service.

Température réglable de 50 à 500 °C

La température de cuisson est réglable de :

50 à 500 °C

Cette plage permet d’adapter la température aux différents types de pizzas et aux besoins du service.

De plus, les deux chambres permettent d’organiser la cuisson sur deux niveaux.

Les principaux avantages

• 12 pizzas Ø 36 cm
• 6 pizzas par chambre
• 2 chambres entièrement en pierre réfractaire
• 3 pierres réfractaires par niveau
• pierres de 359 × 718 × 17 mm
• température réglable de 50 à 500 °C
• puissance totale de 18 kW
• alimentation triphasée standard
• version monophasée disponible sur demande
• câble de raccordement inclus
• prise non fournie
• installation professionnelle recommandée

Les caractéristiques et équipements ci-dessus correspondent aux informations actuellement publiées sur la fiche GGF FR108/66.

Caractéristiques techniques

Installation électrique

Le four est fourni en triphasé.

Une version 230 V monophasée / 1 / 50 Hz peut être proposée sur demande.

Le câble de raccordement est inclus, mais la prise n’est pas fournie.

Avec une puissance de 18 kW, il est donc important de vérifier l’installation électrique avant de commander le four.

Avant l’installation, contrôlez notamment :

1. la tension disponible ;
2. le type d’alimentation électrique ;
3. la puissance disponible ;
4. la protection électrique nécessaire ;
5. la compatibilité de l’installation avec un appareil de 18 kW.

Le raccordement électrique doit être réalisé par un professionnel qualifié. La fiche ACRIVI recommande également une ligne électrique adaptée à la puissance du four.

Dimensions du four

Les dimensions extérieures sont :

1370 × 850 × H 750 mm

Avant la livraison, vérifiez également les dimensions des portes, couloirs et accès permettant de déplacer le four jusqu’à son emplacement.

Le poids indiqué sur la fiche produit est d’environ :

309 kg

Il faut donc prévoir des moyens de manutention adaptés lors de l’installation.

GGF FR108/66 : pour quel type d’établissement ?

Grâce à ses deux chambres et à sa capacité de 12 pizzas Ø 36 cm, ce four convient notamment aux :

• pizzerias ;
• restaurants ;
• établissements avec une production importante ;
• professionnels recherchant une grande capacité de cuisson électrique.

De plus, les deux chambres permettent de répartir la production sur deux niveaux.

GGF FR108/66 ou GGF FR/108/9 ?

Les deux modèles appartiennent à la gamme des fours à chambre réfractaire, mais leur configuration est différente.

Le GGF FR/108/9 possède une grande chambre permettant de cuire jusqu’à 9 pizzas Ø 36 cm.

Le GGF FR108/66 possède quant à lui deux chambres, avec une capacité de 6 + 6 pizzas, soit 12 pizzas au total.

Le choix dépend donc principalement de la capacité recherchée et de l’organisation de la production.

Garantie

La fiche produit indique une garantie de 12 mois sur les pièces de rechange.

La garantie couvre le remplacement des pièces reconnues défectueuses.

Sont notamment exclus :

• les pièces d’usure ;
• les vitres ;
• les charnières ;
• les joints ;
• les ampoules ;
• les pièces réfractaires.

Par ailleurs, une panne ne peut pas entraîner automatiquement l’échange complet du matériel.

La main-d’œuvre et le transport des pièces restent à la charge de l’acheteur selon les conditions indiquées sur la fiche. ACRIVI.COM

Avant de commander

Pour éviter une erreur lors de l’installation, vérifiez :

• le modèle GGF FR108/66 ;
• la capacité souhaitée ;
• la tension disponible ;
• la puissance électrique disponible ;
• les dimensions de l’emplacement ;
• les accès nécessaires pour la livraison ;
• les conditions de raccordement électrique.