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Cette pierre réfractaire de sole 330 × 985 × 14 mm est destinée à certaines configurations de fours à pizza électriques ITALFORNI TK.
Elle ne correspond pas à la dimension de la pierre montée à l’origine. Elle fait partie d’une solution de remplacement mise en place lorsque les anciennes pierres de 485 × 985 × 14 mm ne sont plus disponibles.
La solution permet de conserver la même surface totale de cuisson et la même épaisseur de sole.
Configuration d’origine de la sole
À l’origine, la surface réfractaire est composée de :
- 2 pierres de 485 × 985 × 14 mm
Les deux pierres sont placées côte à côte.
La largeur totale est donc :
485 + 485 = 970 mm
La surface réfractaire complète mesure ainsi :
970 × 985 mm
avec une épaisseur de :
14 mm
Pierre d’origine 485 × 985 × 14 mm non fabriquée
La pierre de 485 × 985 × 14 mm montée à l’origine n’est plus fabriquée.
Par conséquent, un remplacement direct avec deux nouvelles pierres de mêmes dimensions n’est plus possible.
La solution consiste à répartir la largeur totale de 970 mm sur trois pierres réfractaires disponibles.
Solution de remplacement
La nouvelle configuration comprend :
| Quantité | Dimensions |
|---|---|
| 2 | 330 × 985 × 14 mm |
| 1 | 310 × 985 × 14 mm |
La largeur totale obtenue reste exactement identique :
330 + 330 + 310 = 970 mm
La longueur reste également identique à 985 mm.
Enfin, les trois éléments conservent une épaisseur de 14 mm.
La surface totale reconstituée est donc :
970 × 985 mm
Comparaison entre l’origine et la solution de remplacement
| Configuration | Composition | Surface totale |
|---|---|---|
| Configuration d’origine | 2 × 485 × 985 × 14 mm | 970 × 985 mm |
| Solution de remplacement | 2 × 330 × 985 × 14 mm + 1 × 310 × 985 × 14 mm | 970 × 985 mm |
La surface totale reste donc la même.
Seul le nombre de pierres passe de 2 à 3 éléments.
Pierre complémentaire 310 × 985 × 14 mm
Pour reconstituer la sole complète, deux pierres de 330 × 985 × 14 mm doivent être associées à une pierre de 310 × 985 × 14 mm.
La pierre complémentaire est disponible ici :
Pierre réfractaire de sole 310 × 985 × 14 mm pour Italforni TK
Pour remplacer complètement l’ancienne configuration, il faut donc prévoir :
- 2 × pierres 330 × 985 × 14 mm
- 1 × pierre 310 × 985 × 14 mm
Compatibilité Italforni TK
Cette solution concerne certaines configurations de fours à pizza électriques ITALFORNI TK.
Elle est notamment associée aux modèles :
- TK 1C
- TK 1D
- TK 2C
- TK 2D
Cependant, selon la version et l’année du four, la configuration peut varier.
Par conséquent, vérifiez toujours les dimensions des pierres actuellement installées avant de commander.
Caractéristiques techniques
- Produit : pierre réfractaire de sole
- Dimensions : 330 × 985 × 14 mm
- Largeur : 330 mm
- Longueur : 985 mm
- Épaisseur : 14 mm
- Position : sole / surface de cuisson
- Application : four à pizza professionnel électrique
- Marque associée : ITALFORNI
- Gamme : TK
- Utilisation : élément d’une solution de remplacement
- Quantité de cette pierre pour une sole complète : 2
- Pierre complémentaire : 310 × 985 × 14 mm
- Nombre total d’éléments dans la nouvelle configuration : 3
- Surface totale de la sole : 970 × 985 mm
Pourquoi utiliser trois pierres au lieu de deux ?
La sole d’origine utilise deux pierres de 485 mm de large.
Ainsi :
485 + 485 = 970 mm
Comme cette dimension n’est plus fabriquée, la largeur totale doit être répartie entre plusieurs pierres disponibles.
La nouvelle configuration utilise :
330 + 330 + 310 = 970 mm
La largeur totale reste donc exactement identique.
De plus, toutes les pierres possèdent la même longueur de 985 mm et la même épaisseur de 14 mm.
Une solution de remplacement sans modifier la surface totale
L’objectif de cette configuration est de conserver les dimensions globales de la sole.
La surface d’origine mesure :
970 × 985 mm
La nouvelle surface mesure également :
970 × 985 mm
Ainsi, le changement concerne uniquement la répartition des pierres.
Au lieu de deux grands éléments, la sole utilise désormais trois éléments plus étroits.
Quand faut-il commander la configuration complète ?
Si votre four possède encore les 2 anciennes pierres de 485 × 985 × 14 mm, il faut remplacer la configuration complète.
Dans ce cas, prévoyez :
- 2 pierres de 330 × 985 × 14 mm ;
- 1 pierre de 310 × 985 × 14 mm.
En revanche, si votre four utilise déjà la nouvelle configuration en trois éléments, vous pouvez remplacer uniquement la pierre endommagée.
Contrôler également les autres pierres
Lorsqu’une pierre se fissure ou se casse, il est conseillé de contrôler les éléments voisins.
En effet, toutes les pierres subissent les mêmes cycles de chauffe et de refroidissement.
Vérifiez notamment :
- les fissures ;
- les cassures ;
- les bords détériorés ;
- l’usure de la surface ;
- les différences de niveau entre les pierres.
Ainsi, vous pourrez déterminer s’il faut remplacer un seul élément ou plusieurs pierres.
Pourquoi conserver une épaisseur de 14 mm ?
L’épaisseur influence directement la hauteur et la stabilité de la surface de cuisson.
Une pierre trop épaisse pourrait créer une surépaisseur. À l’inverse, une pierre trop fine pourrait créer un décalage entre les différents éléments.
De plus, l’épaisseur influence le comportement thermique de la sole.
Il est donc recommandé de conserver une épaisseur de :
14 mm
Vérifications avant commande
Avant de commander cette pierre, vérifiez :
- le modèle exact du four ;
- la gamme ITALFORNI TK ;
- la configuration actuellement installée ;
- la largeur de cette pierre : 330 mm ;
- la longueur : 985 mm ;
- l’épaisseur : 14 mm ;
- la présence éventuelle des anciennes pierres de 485 × 985 × 14 mm ;
- la présence d’une pierre complémentaire de 310 × 985 × 14 mm si la nouvelle configuration est déjà installée.
Ces vérifications permettent d’éviter une erreur de dimension ou de quantité.
Installation
Avant toute intervention sur le four :
- laissez refroidir complètement l’appareil ;
- coupez l’alimentation électrique ;
- retirez les anciennes pierres avec précaution ;
- nettoyez correctement la surface d’appui ;
- contrôlez l’état du support ;
- positionnez les nouvelles pierres sans forcer ;
- vérifiez que les trois éléments reposent correctement.
Les pierres doivent rester correctement positionnées sans contrainte mécanique excessive.
Manipulation des pierres réfractaires
Les pierres réfractaires résistent aux températures élevées, mais elles restent fragiles face aux chocs.
Par conséquent :
- évitez de les laisser tomber ;
- évitez les impacts importants avec la pelle ;
- ne forcez pas lors de l’installation ;
- ne versez jamais d’eau froide sur une pierre chaude.
Ces précautions contribuent à prolonger leur durée de vie.
Expédition rapide et emballage renforcé
Les pierres réfractaires sont particulièrement sensibles aux chocs pendant le transport.
C’est pourquoi ACRIVI utilise un emballage renforcé et ultra sécurisé, adapté au transport des composants réfractaires fragiles.
De plus, nous faisons le maximum pour assurer une expédition rapide, afin de réduire autant que possible l’immobilisation du four professionnel.
Questions fréquentes
Quelles sont les dimensions de cette pierre ?
Cette pierre mesure 330 × 985 × 14 mm.
Quelle était la dimension des pierres d’origine ?
La configuration d’origine utilise 2 pierres de 485 × 985 × 14 mm.
Quelle est la surface totale de la sole d’origine ?
Les deux pierres mesurent chacune 485 mm de large.
Ainsi :
485 + 485 = 970 mm
La surface totale est donc de 970 × 985 mm.
Pourquoi ne pas remettre deux pierres de 485 × 985 × 14 mm ?
Parce que cette dimension d’origine n’est plus fabriquée.
Une solution de remplacement en trois éléments permet donc de reconstituer la même surface totale.
Quelle est la nouvelle configuration ?
La solution de remplacement utilise :
- 2 pierres de 330 × 985 × 14 mm
- 1 pierre de 310 × 985 × 14 mm
La surface totale change-t-elle ?
Non.
La nouvelle configuration donne :
330 + 330 + 310 = 970 mm
La surface reste donc de 970 × 985 mm.
Combien de pierres de 330 × 985 × 14 mm faut-il ?
Il faut 2 pierres de cette dimension pour une sole complète.
Quelle est la pierre complémentaire ?
La pierre complémentaire mesure 310 × 985 × 14 mm.
Vous pouvez la retrouver ici :
Pierre réfractaire de sole 310 × 985 × 14 mm pour Italforni TK
Peut-on remplacer uniquement une pierre de 330 × 985 × 14 mm ?
Oui, si le four utilise déjà la configuration de remplacement en trois éléments et que les deux autres pierres restent en bon état.
Que faire si le four possède encore les deux pierres d’origine ?
Dans ce cas, il faut passer à la nouvelle configuration complète :
- 2 × 330 × 985 × 14 mm ;
- 1 × 310 × 985 × 14 mm.