Pierre réfractaire 500 × 500 × 14 mm pour four à pizza Pizza Group

Cette pierre réfractaire 500 × 500 × 14 mm est destinée au remplacement d’un élément de sole sur certains fours à pizza professionnels électriques compatibles.

Elle est principalement proposée pour des fours Pizza Group et peut également correspondre à certaines configurations Diamond, sous réserve d’une vérification exacte des dimensions de la pierre d’origine.

Dimensions

Caractéristiques principales :

• Largeur : 500 mm
• Longueur : 500 mm
• Épaisseur : 14 mm
• Forme : carrée
• Type : pierre réfractaire de sole
• Matière : pierre réfractaire
• Application : four à pizza professionnel électrique
• Compatibilité principale : Pizza Group

EAN :

2000000343525

UGS Acrivi :

AVGR/500/500/14

Pierre 100 % réfractaire

Cette pierre constitue un élément de la sole du four à pizza.

Le matériau réfractaire accumule la chaleur pendant la montée en température puis la restitue progressivement à la pâte pendant la cuisson.

Il contribue à obtenir une surface de cuisson stable et adaptée à une utilisation professionnelle.

Compatibilité Pizza Group

Cette pierre est destinée à certaines configurations de fours à pizza professionnels Pizza Group utilisant un élément de sole de :

500 × 500 × 14 mm

Cependant, les dimensions des pierres varient selon le modèle et la génération du four.

Avant commande, contrôlez directement la pierre actuellement installée.

Elle doit correspondre aux caractéristiques suivantes :

• 500 mm de largeur ;
• 500 mm de longueur ;
• 14 mm d’épaisseur ;
• forme carrée ;
• même position dans la sole.

Compatibilité Diamond

Cette dimension est également classée dans la gamme de pierres destinée à certains fours professionnels Diamond.

Aucun modèle Diamond précis ne doit cependant être considéré comme compatible uniquement sur la base de la marque.

Pour un four Diamond, vérifiez impérativement :

• le modèle exact ;
• les dimensions de la pierre d’origine ;
• son épaisseur ;
• sa forme ;
• son emplacement dans la chambre ;
• le nombre de pierres composant la sole.

La pierre à remplacer doit mesurer exactement :

500 × 500 × 14 mm

Pas de référence OEM confirmée

Aucune référence OEM Pizza Group ou Diamond suffisamment fiable n’a été identifiée publiquement pour cette pierre.

La sélection doit donc être effectuée principalement à partir :

• des dimensions exactes ;
• de l’épaisseur ;
• de la forme ;
• de la disposition de la sole ;
• du modèle du four.

Fonction de la pierre réfractaire

La pierre réfractaire joue un rôle essentiel dans la cuisson des pizzas.

Elle permet notamment de :

• accumuler la chaleur ;
• stabiliser la température de la sole ;
• transmettre directement la chaleur au dessous de la pâte ;
• favoriser une cuisson homogène ;
• conserver une réserve thermique entre plusieurs pizzas ;
• fournir une surface adaptée à la cuisson directe.

Quand remplacer une pierre réfractaire ?

Au fil des cycles de chauffe et de refroidissement, une pierre peut progressivement se fissurer ou se casser.

Son remplacement peut devenir nécessaire lorsque vous constatez :

• une casse importante ;
• un morceau manquant ;
• une fissure instable ;
• une forte détérioration de la surface ;
• une différence de niveau avec les pierres voisines ;
• une mauvaise stabilité dans son logement.

Une petite fissure stable ne nécessite pas nécessairement un remplacement immédiat.

Vérifications indispensables avant commande

Avant de commander, contrôlez :

• largeur : 500 mm ;
• longueur : 500 mm ;
• épaisseur : 14 mm ;
• forme carrée ;
• marque du four ;
• modèle exact ;
• emplacement de la pierre ;
• nombre de pierres composant la sole ;
• disposition des différents éléments.

Une pierre de dimensions proches n’est pas nécessairement interchangeable.

Installation

Avant toute intervention :

• coupez l’alimentation électrique du four ;
• laissez complètement refroidir l’appareil ;
• retirez délicatement la pierre endommagée ;
• éliminez les fragments et résidus ;
• nettoyez les supports ;
• vérifiez l’état du logement ;
• positionnez la nouvelle pierre sans la forcer.

La pierre doit reposer correctement et sans contrainte excessive.

Première montée en température

Après installation, effectuez une montée progressive en température.

Évitez les variations thermiques brutales.

Ne versez jamais d’eau froide sur une pierre réfractaire chaude.

Entretien

Laissez complètement refroidir la pierre avant nettoyage.

Retirez les résidus secs avec une brosse adaptée.

Évitez de saturer la pierre avec de l’eau ou des produits chimiques.

Un nettoyage principalement à sec est recommandé.

Expédition rapide

Cette pierre est préparée pour une expédition rapide afin de réduire autant que possible l’immobilisation du four professionnel.

Emballage renforcé et hautement protecteur

Les pierres réfractaires sont particulièrement fragiles pendant le transport.

Cette pierre bénéficie donc d’un emballage renforcé et hautement protecteur, spécialement adapté aux pièces réfractaires.

Une attention particulière est portée :

• au maintien de la pierre ;
• à la protection des deux faces ;
• aux quatre angles ;
• aux arêtes ;
• à la limitation des mouvements dans le colis ;
• au renforcement de l’emballage extérieur.