Pietra refrattaria 500 × 500 × 14 mm per forno pizza Pizza Group

Questa pietra refrattaria 500 × 500 × 14 mm è destinata alla sostituzione di un elemento del piano di cottura di alcuni forni pizza professionali elettrici compatibili.

È proposta principalmente per forni Pizza Group e può inoltre essere adatta ad alcune configurazioni Diamond, previa verifica esatta delle dimensioni della pietra originale.

Dimensioni

Caratteristiche principali:

• Larghezza: 500 mm
• Lunghezza: 500 mm
• Spessore: 14 mm
• Forma: quadrata
• Tipo: pietra refrattaria per piano di cottura
• Materiale: pietra refrattaria
• Applicazione: forno pizza professionale elettrico
• Compatibilità principale: Pizza Group

EAN:

2000000343525

SKU Acrivi:

AVGR/500/500/14

Pietra 100% refrattaria

Questa pietra costituisce un elemento del piano di cottura del forno pizza.

Il materiale refrattario accumula calore durante il riscaldamento e lo restituisce progressivamente all’impasto durante la cottura.

Contribuisce a creare una superficie di cottura stabile e adatta a un utilizzo professionale.

Compatibilità Pizza Group

Questa pietra è destinata ad alcune configurazioni di forni pizza professionali Pizza Group che utilizzano un elemento del piano di cottura da:

500 × 500 × 14 mm

Le dimensioni delle pietre possono tuttavia variare in base al modello e alla generazione del forno.

Prima dell’ordine, controllare direttamente la pietra installata.

Deve corrispondere alle seguenti caratteristiche:

• larghezza 500 mm;
• lunghezza 500 mm;
• spessore 14 mm;
• forma quadrata;
• stessa posizione nel piano di cottura.

Compatibilità Diamond

Questa dimensione è inoltre proposta per alcune configurazioni di forni professionali Diamond.

La sola marca non è tuttavia sufficiente per confermare la compatibilità.

Per un forno Diamond, verificare sempre:

• modello esatto;
• dimensioni della pietra originale;
• spessore;
• forma;
• posizione nella camera;
• numero di pietre che compongono il piano.

La pietra da sostituire deve misurare esattamente:

500 × 500 × 14 mm

Nessun riferimento OEM confermato

Non è stato identificato con sufficiente certezza un riferimento OEM Pizza Group o Diamond per questa pietra.

La scelta deve quindi essere effettuata principalmente in base a:

• dimensioni esatte;
• spessore;
• forma;
• disposizione del piano di cottura;
• modello del forno.

Funzione della pietra refrattaria

La pietra refrattaria svolge un ruolo essenziale nella cottura della pizza.

Permette in particolare di:

• accumulare calore;
• stabilizzare la temperatura del piano;
• trasmettere direttamente il calore alla parte inferiore dell’impasto;
• favorire una cottura uniforme;
• conservare una riserva termica tra una pizza e l’altra;
• offrire una superficie adatta alla cottura diretta.

Quando sostituire una pietra refrattaria?

Con il passare del tempo e dei cicli di riscaldamento e raffreddamento, una pietra può progressivamente creparsi o rompersi.

La sostituzione può diventare necessaria in presenza di:

• una rottura importante;
• una parte mancante;
• una crepa instabile;
• un forte deterioramento superficiale;
• un dislivello rispetto alle pietre vicine;
• una scarsa stabilità nella propria sede.

Una piccola crepa stabile non richiede necessariamente una sostituzione immediata.

Verifiche indispensabili prima dell’ordine

Prima di ordinare, controllare:

• larghezza: 500 mm
• lunghezza: 500 mm
• spessore: 14 mm
• forma quadrata
• marca del forno
• modello esatto
• posizione della pietra
• numero di pietre che compongono il piano
• disposizione dei diversi elementi

Una pietra con dimensioni simili non è necessariamente intercambiabile.

Installazione

Prima di qualsiasi intervento:

• scollegare l’alimentazione elettrica del forno;
• lasciare raffreddare completamente l’apparecchio;
• rimuovere con attenzione la pietra danneggiata;
• eliminare frammenti e residui;
• pulire i supporti;
• controllare la sede;
• posizionare la nuova pietra senza forzarla.

La pietra deve appoggiare correttamente e senza tensioni eccessive.

Prima messa in temperatura

Dopo l’installazione, aumentare progressivamente la temperatura.

Evitare bruschi sbalzi termici.

Non versare mai acqua fredda su una pietra refrattaria calda.

Manutenzione

Lasciare raffreddare completamente la pietra prima della pulizia.

Rimuovere i residui secchi con una spazzola adatta.

Evitare di saturare la pietra con acqua o prodotti chimici.

È consigliabile una pulizia prevalentemente a secco.

Spedizione rapida

Questa pietra viene preparata per una spedizione rapida al fine di ridurre il più possibile il fermo del forno professionale.

Imballaggio rinforzato e altamente protettivo

Le pietre refrattarie sono particolarmente fragili durante il trasporto.

Questa pietra viene quindi preparata con un imballaggio rinforzato e altamente protettivo, specificamente adattato ai componenti refrattari.

Particolare attenzione viene dedicata:

• al corretto bloccaggio della pietra;
• alla protezione di entrambe le superfici;
• alla protezione dei quattro angoli;
• alla protezione dei bordi;
• alla limitazione dei movimenti nel pacco;
• al rinforzo dell’imballaggio esterno.