Pierre réfractaire 335 × 1006 × 30 mm pour four à pizza Cuppone G9

Cette pierre réfractaire 335 × 1006 × 30 mm est destinée au remplacement d’un élément du plan de cuisson du four à pizza professionnel à gaz Cuppone G9.

Avec son épaisseur de 30 mm, elle offre une forte inertie thermique et permet d’accumuler puis de restituer efficacement la chaleur pendant les cuissons successives.

Caractéristiques techniques

• Largeur : 335 mm
• Longueur : 1006 mm
• Épaisseur : 30 mm
• Forme : rectangulaire
• Type : pierre réfractaire de cuisson
• Application : four à pizza professionnel à gaz
• Marque : Cuppone
• Modèle : G9
• EAN : 2000000345468
• UGS Acrivi : AVGR/335/1006/30

Compatibilité Cuppone G9

Cette pierre est destinée au four à pizza gaz :

Cuppone G9

Les anciennes configurations Cuppone G9 disposent d’une chambre de cuisson d’environ :

1010 × 1010 mm

avec un plan de cuisson réfractaire de :

30 mm d’épaisseur

Le format de la pierre est donc particulièrement adapté à cette configuration.

Configuration du plan de cuisson Cuppone G9

Trois pierres de :

335 × 1006 × 30 mm

placées côte à côte représentent environ :

1005 × 1006 mm

Cette configuration correspond très étroitement aux dimensions internes d’environ 1010 × 1010 mm du Cuppone G9.

Le plan de cuisson peut donc être constitué de :

3 pierres réfractaires 335 × 1006 × 30 mm

Avant commande, il reste conseillé de vérifier directement la disposition des pierres sur votre appareil.

Cuppone G9 / LLK10G

Dans certaines documentations anciennes, le four gaz correspondant au format G9 est également associé à la désignation :

LLK10G (G9)

La chambre annoncée est d’environ :

1010 × 1010 × 150 mm

Le plan de cuisson utilise des pierres réfractaires épaisses de 30 mm.

Différence avec Cuppone G4 et G6

Cette pierre de 335 × 1006 × 30 mm est spécifique à la grande profondeur du Cuppone G9.

Elle ne doit pas être confondue avec la pierre plus courte :

335 × 679 × 30 mm

utilisée sur certaines configurations Cuppone G4 et G6.

Les deux formats ont une épaisseur de 30 mm mais ne sont pas interchangeables.

Compatibilité Diamond

Cette dimension est également associée à certaines configurations professionnelles Diamond dans les anciens catalogues de pierres réfractaires.

Cependant, aucun modèle Diamond précis n’est suffisamment confirmé pour être indiqué comme compatible sans vérification.

Pour un four Diamond, contrôlez impérativement :

• largeur : 335 mm
• longueur : 1006 mm
• épaisseur : 30 mm
• disposition des pierres
• dimensions du plan de cuisson
• modèle exact du four

Fonction de la pierre réfractaire

La pierre réfractaire constitue directement la surface de cuisson du four.

Elle permet notamment de :

• accumuler une quantité importante de chaleur ;
• stabiliser la température du plan de cuisson ;
• transmettre la chaleur au dessous de la pizza ;
• favoriser une cuisson régulière de la pâte ;
• conserver une bonne réserve thermique entre plusieurs cuissons ;
• offrir une surface adaptée à une utilisation professionnelle intensive.

Quand remplacer la pierre réfractaire ?

Le remplacement peut être nécessaire en présence :

• d’une casse importante ;
• d’un morceau manquant ;
• d’une fissure instable ;
• d’un déplacement de la pierre ;
• d’une forte dégradation de la surface ;
• d’une différence importante de niveau avec les pierres voisines.

Une petite fissure stable n’impose pas nécessairement un remplacement immédiat.

Vérifications avant commande

Avant de commander, vérifiez directement la pierre actuellement installée.

Contrôlez :

• largeur : 335 mm
• longueur : 1006 mm
• épaisseur : 30 mm
• forme rectangulaire
• modèle : Cuppone G9
• nombre de pierres installées
• orientation des pierres
• dimensions du plan de cuisson

Ces contrôles permettent d’éviter toute confusion avec les pierres Cuppone de 335 × 679 × 30 mm.

Installation

Avant toute intervention :

• fermez l’alimentation en gaz ;
• coupez l’alimentation électrique éventuelle ;
• laissez complètement refroidir le four ;
• retirez délicatement la pierre endommagée ;
• éliminez les fragments et résidus ;
• nettoyez les supports ;
• contrôlez la zone de pose ;
• positionnez la nouvelle pierre sans la forcer.

La pierre doit reposer correctement et ne pas subir de contrainte mécanique excessive.

Première montée en température

Après remplacement, effectuez une montée progressive en température.

Évitez les chocs thermiques brutaux.

Ne versez jamais d’eau froide sur une pierre réfractaire chaude.

Entretien

Laissez complètement refroidir la pierre avant nettoyage.

Retirez les résidus secs avec une brosse adaptée.

Évitez d’imbiber la pierre avec de l’eau ou des produits chimiques.

Un nettoyage principalement à sec est recommandé.

Expédition rapide

Cette pierre est préparée pour une expédition rapide afin de réduire autant que possible l’immobilisation du four professionnel.

Emballage renforcé et hautement protecteur

Cette pierre est longue, épaisse et naturellement fragile pendant le transport.

Nous utilisons donc un emballage renforcé et hautement protecteur, spécialement adapté aux pierres réfractaires professionnelles.

Une attention particulière est portée :

• aux deux faces ;
• aux quatre angles ;
• aux arêtes ;
• aux extrémités ;
• au maintien de la pierre dans le colis ;
• à la limitation des mouvements ;
• au renforcement de l’emballage extérieur.