Pierre réfractaire 335 × 679 × 30 mm pour four à pizza gaz Cuppone

Cette pierre réfractaire 335 × 679 × 30 mm est destinée au remplacement d’un élément du plan de cuisson sur certains fours à pizza professionnels à gaz Cuppone.

Avec son épaisseur importante de 30 mm, elle est adaptée à certaines anciennes générations de fours gaz équipées de pierres réfractaires épaisses offrant une forte inertie thermique.

Caractéristiques techniques

• Largeur : 335 mm
• Longueur : 679 mm
• Épaisseur : 30 mm
• Forme : rectangulaire
• Type : pierre réfractaire de cuisson
• Application : four à pizza professionnel à gaz
• Marque principale : Cuppone
• EAN : 2000000344409
• UGS Acrivi : AVGR/335/679/30/X1

Pierre réfractaire pour four Cuppone

Cette pierre est destinée à certains fours à pizza à gaz Cuppone utilisant un plan de cuisson composé de plusieurs éléments réfractaires de 30 mm d’épaisseur.

Les anciennes gammes Cuppone à gaz comprennent notamment des fours avec des chambres proches des dimensions suivantes :

• environ 680 × 680 mm ;
• environ 680 × 1010 mm ;
• environ 1010 × 1010 mm.

Le format 335 × 679 mm est particulièrement cohérent avec certaines configurations des deux premières dimensions.

Cuppone G4 – compatibilité à vérifier

Les anciens fours gaz Cuppone G4 disposent d’une chambre de cuisson proche de :

680 × 680 mm

Deux pierres de :

335 × 679 × 30 mm

placées côte à côte représentent environ :

670 × 679 mm

Cette configuration est donc cohérente avec certains fours Cuppone G4.

Avant commande, il reste indispensable de mesurer directement la pierre d’origine.

Cuppone G6 – compatibilité à vérifier

Les anciens fours gaz Cuppone G6 disposent d’une chambre proche de :

680 × 1010 mm

Trois pierres de :

335 × 679 × 30 mm

placées côte à côte représentent environ :

1005 × 679 mm

Cette géométrie est cohérente avec certaines configurations Cuppone G6.

Vérifiez néanmoins les dimensions et le nombre de pierres installées sur votre appareil.

Différence avec Cuppone G9

Cette pierre ne doit pas être confondue avec le format utilisé sur certaines configurations Cuppone G9.

Pour certains G9, un autre format existe :

335 × 1006 × 30 mm

La pierre 335 × 679 × 30 mm ne doit donc pas être choisie automatiquement pour un G9.

Compatibilité Diamond

Cette dimension est également associée à certaines configurations professionnelles Diamond.

Cependant, aucun modèle Diamond précis n’est suffisamment confirmé pour être présenté comme compatible sans vérification.

Pour un four Diamond, contrôlez toujours :

• les dimensions exactes de la pierre ;
• l’épaisseur de 30 mm ;
• le nombre d’éléments réfractaires ;
• leur orientation ;
• les dimensions du plan de cuisson.

Référence OEM Cuppone

Aucune référence OEM Cuppone suffisamment fiable n’a été identifiée publiquement pour cette pierre.

La compatibilité doit donc être déterminée principalement à partir :

• du modèle du four ;
• des dimensions de la pierre d’origine ;
• de son épaisseur ;
• du nombre de pierres installées.

Fonction de la pierre réfractaire

La pierre réfractaire constitue la surface de cuisson du four à pizza.

Son épaisseur de 30 mm lui permet d’accumuler une quantité importante de chaleur.

Elle contribue notamment à :

• emmagasiner la chaleur ;
• stabiliser la température du plan de cuisson ;
• transmettre directement la chaleur au dessous de la pizza ;
• favoriser une cuisson régulière ;
• conserver une forte inertie thermique entre plusieurs cuissons.

Quand remplacer la pierre réfractaire ?

Le remplacement peut devenir nécessaire en présence :

• d’une pierre cassée ;
• d’un morceau manquant ;
• d’une fissure instable ;
• d’un déplacement de la pierre ;
• d’une surface très détériorée ;
• d’une différence importante de niveau entre plusieurs pierres.

Une petite fissure stable ne nécessite pas systématiquement un remplacement immédiat.

Vérifications avant commande

Avant de commander cette pierre, mesurez directement l’élément installé dans votre four.

Vérifiez :

• largeur : 335 mm
• longueur : 679 mm
• épaisseur : 30 mm
• forme rectangulaire
• modèle exact du four Cuppone
• dimensions du plan de cuisson
• nombre de pierres installées
• orientation des pierres

Ces contrôles sont particulièrement importants sur les anciennes générations de fours Cuppone.

Installation

Avant toute intervention :

• fermez l’alimentation en gaz ;
• coupez l’alimentation électrique éventuelle ;
• laissez complètement refroidir le four ;
• retirez délicatement la pierre endommagée ;
• éliminez les fragments et résidus ;
• nettoyez les supports ;
• contrôlez l’état de la zone de pose ;
• positionnez la nouvelle pierre sans la forcer.

La pierre doit être correctement soutenue et ne pas subir de contrainte mécanique excessive.

Première montée en température

Après remplacement, effectuez une montée progressive en température.

Évitez les chocs thermiques brutaux.

Ne versez jamais d’eau froide sur une pierre réfractaire chaude.

Entretien

Laissez complètement refroidir la pierre avant nettoyage.

Retirez ensuite les résidus secs avec une brosse adaptée.

Évitez d’imbiber la pierre avec de l’eau ou des produits chimiques.

Un nettoyage principalement à sec est recommandé.

Expédition rapide

Cette pierre est préparée pour une expédition rapide afin de réduire autant que possible l’immobilisation du four professionnel.

Emballage renforcé et hautement protecteur

En raison de son poids et de la fragilité naturelle des matériaux réfractaires, cette pierre nécessite une protection adaptée pendant le transport.

Nous utilisons un emballage renforcé et hautement protecteur, avec une attention particulière portée :

• aux faces de la pierre ;
• aux quatre angles ;
• aux arêtes ;
• au maintien de la pierre dans le colis ;
• à la limitation des mouvements ;
• au renforcement de l’emballage extérieur.