Pierre réfractaire Cuppone 308 × 923 × 19 mm pour Raffaello RF630 / RF930

Pierre réfractaire Cuppone 308 × 923 × 19 mm pour Raffaello RF630 / RF930

Cette pierre réfractaire 308 × 923 × 19 mm est destinée au remplacement d’un élément du plan de cuisson de plusieurs fours à pizza professionnels électriques Cuppone Raffaello des séries RF630 et RF930.

Elle correspond à la référence constructeur Cuppone 91610131.

La dimension technique documentée est :

923 × 308 × 16+3 mm

En conservant la même orientation que les autres pierres proposées sur le site, la dimension peut être présentée comme :

308 × 923 × 19 mm

L’épaisseur totale est d’environ 19 mm.

Caractéristiques techniques

• Largeur : 308 mm
• Longueur : 923 mm
• Épaisseur totale : 19 mm
• Construction : 16+3 mm
• Forme : rectangulaire
• Type : pierre réfractaire de cuisson
• Application : four à pizza professionnel électrique
• Marque compatible : Cuppone
• Gamme : Raffaello
• Référence constructeur Cuppone : 91610131

Compatibilité Cuppone Raffaello D

Cette pierre réfractaire est compatible avec les fours électriques :

• RAFFAELLO D RF630-1D
• RAFFAELLO D RF630-2D
• RAFFAELLO D RF930-1D
• RAFFAELLO D RF930-2D

La référence constructeur associée est Cuppone 91610131.

Compatibilité Cuppone Raffaello E

Cette même pierre est également compatible avec :

• RAFFAELLO E RF630-1E
• RAFFAELLO E RF630-2E
• RAFFAELLO E RF930-1E
• RAFFAELLO E RF930-2E

Les versions D et E utilisent donc cette même dimension de pierre sur les configurations RF630 et RF930 concernées.

Dimension exacte : 308 × 923 × 19 mm

La dimension correcte à retenir est :

308 × 923 × 19 mm

La désignation technique peut également apparaître sous la forme :

923 × 308 × 16+3 mm

Il s’agit de la même géométrie, simplement présentée dans l’autre sens.

Le 16+3 mm correspond à la construction de la pierre et donne une épaisseur totale d’environ 19 mm.

La longueur correcte est donc 923 mm, et non 924 mm.

Référence Cuppone 91610131

La référence constructeur permettant d’identifier cette pierre est :

91610131

Cette référence est associée aux fours Cuppone Raffaello RF630 et RF930 concernés.

Lorsqu’elle est encore lisible dans la documentation technique ou sur une ancienne commande, cette référence constitue un excellent moyen de confirmer la compatibilité.

Fours électriques Cuppone compatibles

Cette pierre est destinée aux fours à pizza professionnels électriques Cuppone Raffaello.

Compatibilités confirmées :

Raffaello D
RF630-1D, RF630-2D, RF930-1D, RF930-2D.

Raffaello E
RF630-1E, RF630-2E, RF930-1E, RF930-2E.

Les variantes RF630 et RF930 n’utilisent pas nécessairement le même nombre total de pierres. Le nombre d’éléments dépend également du nombre de chambres du four.

Si vous souhaitez remplacer l’ensemble de la surface de cuisson, contrôlez donc le nombre de pierres actuellement installées avant de commander plusieurs unités.

Fonction de la pierre réfractaire

La pierre réfractaire constitue une partie essentielle de la surface de cuisson du four à pizza.

Elle permet notamment de :

• accumuler la chaleur ;
• répartir la température sur la surface de cuisson ;
• transmettre directement la chaleur au dessous de la pâte ;
• favoriser une cuisson régulière ;
• améliorer la stabilité thermique pendant le service ;
• conserver une bonne réserve de chaleur entre plusieurs cuissons.

Construction 16+3 mm

La construction est indiquée comme :

16+3 mm

pour une épaisseur totale d’environ :

19 mm

Cette caractéristique doit être prise en compte lors du remplacement.

Une pierre de même longueur et largeur mais d’une épaisseur différente ne doit pas être considérée automatiquement comme équivalente.

Quand remplacer la pierre réfractaire ?

Le remplacement peut devenir nécessaire lorsque la pierre présente :

• une cassure importante ;
• un morceau manquant ;
• une fissure instable ;
• un déplacement important ;
• une surface fortement détériorée ;
• une différence de niveau importante avec les pierres voisines.

Une petite fissure stable ne nécessite pas nécessairement un remplacement immédiat.

Vérifications avant commande

Avant de commander, vérifiez directement la pierre installée dans votre four.

Contrôlez notamment :

• largeur : 308 mm
• longueur : 923 mm
• épaisseur totale : 19 mm
• construction : 16+3 mm
• référence Cuppone : 91610131
• modèle exact du four
• nombre de pierres installées
• disposition des pierres dans la chambre

Ces vérifications évitent toute confusion avec les autres dimensions utilisées sur les fours Cuppone.

Installation

Avant toute intervention :

• coupez complètement l’alimentation électrique du four ;
• laissez l’appareil refroidir ;
• retirez délicatement la pierre endommagée ;
• éliminez les fragments et résidus ;
• nettoyez les supports ;
• contrôlez la surface d’appui ;
• positionnez la nouvelle pierre sans la forcer.

La pierre doit être correctement soutenue et ne doit subir aucune contrainte mécanique excessive.

Première montée en température

Après le remplacement, effectuez une montée progressive en température.

Évitez les chocs thermiques importants.

Ne versez jamais d’eau froide sur une pierre réfractaire chaude.

Entretien

Laissez complètement refroidir la pierre avant nettoyage.

Retirez les résidus secs avec une brosse adaptée.

Évitez de saturer la pierre avec de l’eau ou avec des produits chimiques.

Un entretien principalement à sec est recommandé.

Expédition rapide

Cette pierre réfractaire est préparée pour une expédition rapide afin de réduire au maximum l’immobilisation du four professionnel.

Emballage renforcé et hautement protecteur

Les pierres réfractaires longues sont naturellement sensibles aux chocs pendant le transport.

Nous utilisons donc un emballage renforcé et hautement protecteur, avec une attention particulière portée aux faces, aux angles, aux arêtes et aux extrémités de la pierre.

La pierre est immobilisée dans son emballage afin de limiter les mouvements pendant le transport.