Pierre réfractaire Cuppone 308 × 616 × 19 mm pour Raffaello / Tiziano

Pierre réfractaire Cuppone 308 × 616 × 19 mm

Cette pierre réfractaire 308 × 616 × 19 mm est destinée au remplacement d’un élément du plan de cuisson de plusieurs fours à pizza professionnels électriques Cuppone.

Elle correspond à la référence constructeur Cuppone 91610130.

La dimension technique documentée est :

616 × 308 × 16+3 mm

Présentée dans l’ordre largeur × longueur utilisé sur la fiche produit, elle correspond à :

308 × 616 × 19 mm

Caractéristiques techniques

• Largeur : 308 mm
• Longueur : 616 mm
• Épaisseur totale : 19 mm
• Construction : 16+3 mm
• Forme : rectangulaire
• Type : pierre réfractaire de cuisson
• Application : four à pizza professionnel électrique
• Marque compatible : Cuppone
• Référence constructeur Cuppone : 91610130

Compatibilité Cuppone Raffaello D

Cette pierre est compatible avec les fours électriques :

• RAFFAELLO D RF430-1D
• RAFFAELLO D RF430-2D
• RAFFAELLO D RF630L-1D
• RAFFAELLO D RF630L-2D

Ces modèles utilisent la pierre réfractaire au format 308 × 616 mm correspondant à la référence Cuppone 91610130.

Compatibilité Cuppone Raffaello E

Cette même pierre est également compatible avec :

• RAFFAELLO E RF430-1E
• RAFFAELLO E RF430-2E
• RAFFAELLO E RF630L-1E
• RAFFAELLO E RF630L-2E

Les versions D et E des familles RF430 et RF630L concernées utilisent donc ce format de pierre.

Compatibilité Cuppone Tiziano

La pierre 308 × 616 × 19 mm est également documentée pour plusieurs fours électriques de la gamme Tiziano :

• TZ430-1
• TZ430-1M
• TZ430-2
• TZ430-2M

La référence Cuppone associée est 91610130.

Compatibilité Cuppone Base

Cette pierre est également documentée pour plusieurs modèles Cuppone Base :

• Base 520-1
• Base 520-2
• Base 520-3
• Base 620-1
• Base 620-2
• Base 620-3
• Base 720-1.4
• Base 720-2.4
• Base 720-3.4

Avant remplacement, contrôlez néanmoins le modèle exact ainsi que les dimensions de la pierre actuellement installée.

Dimension correcte : 308 × 616 × 19 mm

La dimension à retenir pour cette fiche est :

308 × 616 × 19 mm

La documentation technique peut présenter le même élément sous la forme :

616 × 308 × 16+3 mm

Il s’agit du même format avec longueur et largeur indiquées dans l’ordre inverse.

La construction 16+3 mm donne une épaisseur totale d’environ 19 mm.

Référence constructeur Cuppone 91610130

La référence constructeur principale à utiliser pour identifier cette pierre est :

91610130

Elle est documentée pour les gammes Cuppone compatibles mentionnées sur cette fiche.

Lorsqu’elle figure dans une vue éclatée, une ancienne commande ou une documentation technique, cette référence constitue un excellent critère de contrôle avant achat.

Différence avec la pierre Cuppone 308 × 923 × 19 mm

Cette pierre ne doit pas être confondue avec le format plus long :

308 × 923 × 19 mm

utilisé notamment sur certains fours Raffaello RF630 et RF930.

La pierre présentée ici mesure :

308 × 616 × 19 mm

et équipe notamment les familles RF430 et RF630L.

Les deux pierres ont une construction proche mais leurs longueurs sont différentes et elles ne sont pas interchangeables.

Fonction de la pierre réfractaire

La pierre réfractaire constitue une partie essentielle de la surface de cuisson du four à pizza.

Elle permet notamment de :

• accumuler la chaleur ;
• répartir la température sur la surface de cuisson ;
• transmettre directement la chaleur au dessous de la pâte ;
• favoriser une cuisson régulière ;
• stabiliser la température pendant le service ;
• conserver une réserve thermique entre plusieurs cuissons.

Construction 16+3 mm

La pierre est donnée avec une construction :

16+3 mm

pour une épaisseur totale d’environ :

19 mm

Cette caractéristique doit être prise en compte lors du remplacement.

Une pierre présentant les mêmes dimensions en longueur et largeur mais une épaisseur différente ne doit pas être considérée automatiquement comme équivalente.

Quand remplacer la pierre réfractaire ?

Le remplacement peut être nécessaire lorsque la pierre présente :

• une cassure importante ;
• un morceau manquant ;
• une fissure instable ;
• un déplacement important ;
• une surface fortement détériorée ;
• une différence importante de niveau avec les pierres voisines.

Une petite fissure stable ne nécessite pas systématiquement un remplacement immédiat.

Vérifications avant commande

Avant de commander, contrôlez directement la pierre installée dans votre four.

Vérifiez :

• largeur : 308 mm
• longueur : 616 mm
• épaisseur totale : 19 mm
• construction : 16+3 mm
• référence Cuppone : 91610130
• modèle exact du four
• nombre de pierres installées
• disposition des pierres dans la chambre

Ces contrôles permettent notamment d’éviter toute confusion avec le format Cuppone 308 × 923 × 19 mm.

Installation

Avant toute intervention :

• coupez complètement l’alimentation électrique du four ;
• laissez refroidir l’appareil ;
• retirez délicatement la pierre endommagée ;
• éliminez les fragments et résidus ;
• nettoyez les supports ;
• contrôlez la surface d’appui ;
• positionnez la nouvelle pierre sans la forcer.

La pierre doit être correctement soutenue et ne doit pas subir de contrainte mécanique excessive.

Première montée en température

Après remplacement, effectuez une montée progressive en température.

Évitez les chocs thermiques importants.

Ne versez jamais d’eau froide sur une pierre réfractaire chaude.

Entretien

Laissez complètement refroidir la pierre avant nettoyage.

Retirez les résidus secs avec une brosse adaptée.

Évitez d’imbiber la pierre avec de l’eau ou des produits chimiques.

Un nettoyage principalement à sec est recommandé.

Expédition rapide

Cette pierre réfractaire est préparée pour une expédition rapide afin de réduire au maximum l’immobilisation du four professionnel.

Emballage renforcé et hautement protecteur

Les pierres réfractaires sont naturellement sensibles aux chocs pendant le transport.

Nous utilisons donc un emballage renforcé et hautement protecteur, avec une attention particulière portée aux faces, aux angles, aux arêtes et aux extrémités.

La pierre est correctement immobilisée afin de limiter les mouvements dans le colis pendant le transport.