Pierre réfractaire 358 × 715 × 14 mm pour four à pizza professionnel

Cette pierre réfractaire 358 × 715 × 14 mm est destinée au remplacement d’un élément de sole sur différents fours à pizza professionnels compatibles.

Elle peut notamment être utilisée sur certaines configurations de fours Pizza Group, Diamond, Cuppone et Tornati lorsque la pierre d’origine possède exactement les mêmes dimensions.

Dimensions

Caractéristiques principales :

• Largeur : 358 mm
• Longueur : 715 mm
• Épaisseur : 14 mm
• Forme : rectangulaire
• Type : pierre réfractaire de sole
• Application : four à pizza professionnel
• Utilisation : fours électriques ou gaz compatibles

EAN :

2000000351124

UGS Acrivi :

AVG/358/715/14

Compatibilité

Cette pierre est proposée pour certaines configurations de fours professionnels des marques :

• Pizza Group
• Diamond
• Cuppone
• Tornati Forni

Cependant, les dimensions des pierres peuvent varier selon le modèle, l’année de fabrication et la configuration de la chambre de cuisson.

Il est donc indispensable de contrôler la pierre actuellement installée avant commande.

Compatibilité Pizza Group

Cette dimension est répertoriée dans la gamme de pierres destinées à certains fours Pizza Group.

La compatibilité doit être validée en comparant directement :

• la largeur ;
• la longueur ;
• l’épaisseur ;
• la forme ;
• la disposition des pierres dans la chambre.

La pierre d’origine doit mesurer :

358 × 715 × 14 mm

Compatibilité Diamond

Cette pierre est également proposée pour certaines configurations de fours professionnels Diamond.

Selon les séries, les dimensions de la chambre et la composition de la sole peuvent différer.

Vérifiez donc impérativement que l’élément à remplacer mesure exactement :

358 × 715 × 14 mm

Compatibilité Tornati Forni

La dimension 358 × 715 × 14 mm fait partie des formats de pierres proposés pour certains fours Tornati Forni.

Les fours Tornati peuvent cependant utiliser plusieurs formats et plusieurs épaisseurs selon le modèle et l’emplacement de la pierre.

Avant commande, vérifiez :

• le modèle exact du four ;
• les dimensions de la pierre ;
• son épaisseur ;
• sa position dans la chambre ;
• le nombre d’éléments réfractaires.

Compatibilité Cuppone

Certaines gammes Cuppone utilisent des pierres dont les dimensions sont proches.

Cependant, plusieurs références Cuppone de format voisin utilisent une épaisseur différente.

Il ne faut donc pas sélectionner cette pierre uniquement sur la base de la marque ou de dimensions approximatives.

Pour un four Cuppone, utilisez cette pierre uniquement si l’élément d’origine mesure réellement :

358 × 715 × 14 mm

Fonction de la pierre réfractaire

La pierre réfractaire constitue une partie essentielle de la surface de cuisson d’un four à pizza.

Pendant la montée en température, elle accumule la chaleur puis la restitue progressivement à la pâte.

Elle contribue notamment à :

• stabiliser la température de la sole ;
• transmettre directement la chaleur au dessous de la pizza ;
• favoriser une cuisson régulière ;
• maintenir une réserve thermique entre plusieurs cuissons ;
• obtenir une surface adaptée à la cuisson directe.

Quand remplacer une pierre réfractaire ?

Le remplacement peut devenir nécessaire lorsque la pierre présente :

• une casse importante ;
• une fissure instable ;
• un morceau manquant ;
• une forte détérioration de surface ;
• une différence de niveau importante avec les pierres voisines ;
• une mauvaise stabilité dans son logement.

Une petite fissure stable ne nécessite pas systématiquement un remplacement immédiat.

Vérifications indispensables avant commande

Avant de commander, vérifiez :

• largeur : 358 mm ;
• longueur : 715 mm ;
• épaisseur : 14 mm ;
• forme de la pierre ;
• marque du four ;
• modèle exact ;
• emplacement de la pierre ;
• nombre de pierres composant la sole ;
• disposition des différents éléments.

Une différence de quelques millimètres ou une épaisseur différente peut empêcher le montage correct de la pièce.

Installation

Avant toute intervention :

• coupez l’alimentation électrique du four ;
• fermez l’alimentation en gaz si nécessaire ;
• laissez complètement refroidir l’appareil ;
• retirez délicatement la pierre endommagée ;
• éliminez les fragments et résidus ;
• nettoyez les supports ;
• positionnez la nouvelle pierre sans la forcer.

La pierre doit reposer correctement dans son logement.

Première montée en température

Après remplacement, effectuez une montée progressive en température.

Évitez les variations thermiques brutales.

Ne versez jamais d’eau froide sur une pierre réfractaire chaude.

Entretien

Laissez la pierre refroidir naturellement avant nettoyage.

Retirez ensuite les résidus secs avec une brosse adaptée.

Évitez de saturer la pierre avec de l’eau ou des produits chimiques.

Un nettoyage principalement à sec est recommandé.

Expédition rapide

Cette pierre est préparée pour une expédition rapide afin de limiter autant que possible l’immobilisation du four professionnel.

Emballage renforcé et hautement protecteur

Les pierres réfractaires sont particulièrement fragiles pendant le transport.

Cette pierre bénéficie donc d’un emballage renforcé et hautement protecteur, spécialement adapté au transport de composants réfractaires.

Une attention particulière est portée :

• au maintien de la pierre ;
• à la protection des faces ;
• aux angles ;
• aux extrémités ;
• à la limitation des mouvements dans le colis ;
• au renforcement de l’emballage extérieur.