Pietra refrattaria 358 × 715 × 14 mm per forno pizza professionale

Questa pietra refrattaria 358 × 715 × 14 mm è destinata alla sostituzione di un elemento del piano di cottura di diversi forni pizza professionali compatibili.

Può essere utilizzata in particolare su alcune configurazioni di forni Pizza Group, Diamond, Cuppone e Tornati Forni quando la pietra originale presenta esattamente le stesse dimensioni.

Dimensioni

Caratteristiche principali:

• Larghezza: 358 mm
• Lunghezza: 715 mm
• Spessore: 14 mm
• Forma: rettangolare
• Tipo: pietra refrattaria per piano di cottura
• Applicazione: forno pizza professionale
• Utilizzo: forni elettrici o a gas compatibili

EAN:

2000000351124

SKU Acrivi:

AVG/358/715/14

Compatibilità

Questa pietra è proposta per alcune configurazioni di forni professionali delle marche:

• Pizza Group
• Diamond
• Cuppone
• Tornati Forni

Le dimensioni delle pietre possono tuttavia variare in base al modello, all’anno di produzione e alla configurazione della camera di cottura.

È quindi indispensabile controllare la pietra attualmente installata prima dell’ordine.

Compatibilità Pizza Group

Questa dimensione è proposta per alcune configurazioni di forni Pizza Group.

La compatibilità deve essere verificata confrontando direttamente:

• larghezza;
• lunghezza;
• spessore;
• forma;
• disposizione delle pietre nella camera.

La pietra originale deve misurare:

358 × 715 × 14 mm

Compatibilità Diamond

Questa pietra può essere adatta anche ad alcune configurazioni di forni professionali Diamond.

A seconda della serie, le dimensioni della camera e la composizione del piano possono variare.

Verificare quindi sempre che l’elemento da sostituire misuri esattamente:

358 × 715 × 14 mm

Compatibilità Tornati Forni

La dimensione 358 × 715 × 14 mm è proposta per alcune configurazioni di forni Tornati Forni.

I forni Tornati possono tuttavia utilizzare formati e spessori differenti in base al modello e alla posizione della pietra.

Prima dell’ordine verificare:

• modello esatto del forno;
• dimensioni della pietra;
• spessore;
• posizione nella camera;
• numero di elementi refrattari.

Compatibilità Cuppone

Alcune gamme Cuppone utilizzano pietre di dimensioni molto simili.

Tuttavia, esistono pietre Cuppone di formato vicino con spessore differente.

Non scegliere quindi questa pietra basandosi soltanto sulla marca o su dimensioni approssimative.

Per un forno Cuppone, utilizzare questa pietra esclusivamente se l’elemento originale misura esattamente:

358 × 715 × 14 mm

Funzione della pietra refrattaria

La pietra refrattaria costituisce una parte essenziale della superficie di cottura del forno pizza.

Durante il riscaldamento accumula calore e lo restituisce progressivamente all’impasto.

Contribuisce in particolare a:

• stabilizzare la temperatura del piano;
• trasmettere direttamente il calore alla parte inferiore della pizza;
• favorire una cottura uniforme;
• mantenere una riserva termica tra una cottura e l’altra;
• offrire una superficie adatta alla cottura diretta.

Quando sostituire una pietra refrattaria?

La sostituzione può diventare necessaria quando la pietra presenta:

• una rottura importante;
• una crepa instabile;
• una parte mancante;
• un forte deterioramento superficiale;
• un dislivello importante rispetto alle pietre vicine;
• una scarsa stabilità nella propria sede.

Una piccola crepa stabile non richiede necessariamente una sostituzione immediata.

Verifiche indispensabili prima dell’ordine

Prima di ordinare, verificare:

• larghezza: 358 mm
• lunghezza: 715 mm
• spessore: 14 mm
• forma della pietra
• marca del forno
• modello esatto
• posizione della pietra
• numero di pietre che compongono il piano
• disposizione dei vari elementi

Una differenza di pochi millimetri o uno spessore differente può impedire il corretto montaggio.

Installazione

Prima di qualsiasi intervento:

• scollegare l’alimentazione elettrica del forno;
• chiudere l’alimentazione del gas se necessario;
• lasciare raffreddare completamente l’apparecchio;
• rimuovere con attenzione la pietra danneggiata;
• eliminare frammenti e residui;
• pulire i supporti;
• posizionare la nuova pietra senza forzarla.

La pietra deve appoggiare correttamente nella propria sede.

Prima messa in temperatura

Dopo la sostituzione, aumentare progressivamente la temperatura del forno.

Evitare bruschi sbalzi termici.

Non versare mai acqua fredda su una pietra refrattaria calda.

Manutenzione

Lasciare raffreddare naturalmente la pietra prima della pulizia.

Rimuovere quindi i residui secchi con una spazzola adatta.

Evitare di saturare la pietra con acqua o prodotti chimici.

È preferibile una pulizia prevalentemente a secco.

Spedizione rapida

Questa pietra viene preparata per una spedizione rapida al fine di ridurre il più possibile il fermo del forno professionale.

Imballaggio rinforzato e altamente protettivo

Le pietre refrattarie sono particolarmente fragili durante il trasporto.

Questa pietra viene quindi preparata con un imballaggio rinforzato e altamente protettivo, appositamente studiato per il trasporto di componenti refrattari.

Particolare attenzione viene dedicata:

• al corretto bloccaggio della pietra;
• alla protezione delle superfici;
• alla protezione degli angoli;
• alla protezione dei bordi;
• alla limitazione dei movimenti nel pacco;
• al rinforzo dell’imballaggio esterno.