Piedra refractaria 358 × 715 × 14 mm para horno de pizza profesional

Esta piedra refractaria de 358 × 715 × 14 mm está destinada a sustituir un elemento de la base de cocción de diferentes hornos de pizza profesionales compatibles.

Puede utilizarse especialmente en determinadas configuraciones de hornos Pizza Group, Diamond, Cuppone y Tornati Forni cuando la piedra original tiene exactamente las mismas dimensiones.

Dimensiones

Características principales:

• Ancho: 358 mm
• Largo: 715 mm
• Espesor: 14 mm
• Forma: rectangular
• Tipo: piedra refractaria para base de cocción
• Aplicación: horno de pizza profesional
• Uso: hornos eléctricos o a gas compatibles

EAN:

2000000351124

SKU Acrivi:

AVG/358/715/14

Compatibilidad

Esta piedra se propone para determinadas configuraciones de hornos de pizza profesionales de las siguientes marcas:

• Pizza Group
• Diamond
• Cuppone
• Tornati Forni

Sin embargo, las dimensiones de las piedras pueden variar según el modelo, el año de fabricación y la configuración de la cámara de cocción.

Por ello, es imprescindible comprobar la piedra instalada actualmente antes de realizar el pedido.

Compatibilidad Pizza Group

Esta medida se ofrece para determinadas configuraciones de hornos Pizza Group.

La compatibilidad debe comprobarse comparando directamente:

• ancho;
• largo;
• espesor;
• forma;
• disposición de las piedras dentro de la cámara.

La piedra original debe medir:

358 × 715 × 14 mm

Compatibilidad Diamond

Esta piedra también puede ser adecuada para determinadas configuraciones de hornos de pizza profesionales Diamond.

Según la gama, las dimensiones de la cámara y la composición de la base de cocción pueden variar.

Compruebe siempre que el elemento que desea sustituir mida exactamente:

358 × 715 × 14 mm

Compatibilidad Tornati Forni

La medida 358 × 715 × 14 mm se ofrece para determinadas configuraciones de hornos Tornati Forni.

Los hornos Tornati pueden utilizar diferentes medidas y espesores según el modelo y la posición de la piedra.

Antes de realizar el pedido, compruebe:

• modelo exacto del horno;
• dimensiones de la piedra;
• espesor;
• posición dentro de la cámara;
• número de elementos refractarios.

Compatibilidad Cuppone

Determinadas gamas Cuppone utilizan piedras con dimensiones muy similares.

Sin embargo, existen piedras Cuppone de medidas próximas con un espesor diferente.

No seleccione esta piedra únicamente basándose en la marca o en unas dimensiones aproximadas.

Para un horno Cuppone, utilice esta piedra únicamente si el elemento original mide exactamente:

358 × 715 × 14 mm

Función de la piedra refractaria

La piedra refractaria constituye una parte esencial de la superficie de cocción de un horno de pizza.

Durante el calentamiento acumula calor y lo transmite progresivamente a la masa.

Contribuye especialmente a:

• estabilizar la temperatura de la base;
• transmitir directamente el calor a la parte inferior de la pizza;
• favorecer una cocción uniforme;
• mantener una reserva térmica entre varias cocciones;
• proporcionar una superficie adecuada para la cocción directa.

¿Cuándo sustituir una piedra refractaria?

La sustitución puede ser necesaria cuando la piedra presenta:

• una rotura importante;
• una grieta inestable;
• una parte faltante;
• un fuerte deterioro superficial;
• una diferencia importante de nivel respecto a las piedras contiguas;
• una mala estabilidad en su alojamiento.

Una pequeña grieta estable no requiere necesariamente una sustitución inmediata.

Comprobaciones indispensables antes del pedido

Antes de realizar el pedido, compruebe:

• ancho: 358 mm
• largo: 715 mm
• espesor: 14 mm
• forma de la piedra
• marca del horno
• modelo exacto
• posición de la piedra
• número de piedras que forman la base
• disposición de los diferentes elementos

Una diferencia de pocos milímetros o un espesor distinto puede impedir un montaje correcto.

Instalación

Antes de cualquier intervención:

• desconecte la alimentación eléctrica del horno;
• cierre la alimentación de gas cuando sea necesario;
• deje enfriar completamente el aparato;
• retire con cuidado la piedra dañada;
• elimine fragmentos y residuos;
• limpie los soportes;
• coloque la nueva piedra sin forzarla.

La piedra debe apoyarse correctamente en su alojamiento.

Primera puesta en temperatura

Después de la sustitución, aumente progresivamente la temperatura del horno.

Evite cambios bruscos de temperatura.

Nunca vierta agua fría sobre una piedra refractaria caliente.

Mantenimiento

Deje enfriar la piedra de forma natural antes de limpiarla.

Después retire los residuos secos con un cepillo adecuado.

Evite saturar la piedra con agua o productos químicos.

Se recomienda una limpieza principalmente en seco.

Envío rápido

Esta piedra se prepara para un envío rápido con el objetivo de reducir al máximo la inmovilización del horno profesional.

Embalaje reforzado y altamente protector

Las piedras refractarias son especialmente frágiles durante el transporte.

Por este motivo, esta piedra se prepara con un embalaje reforzado y altamente protector, especialmente adaptado al transporte de componentes refractarios.

Se presta especial atención a:

• la correcta sujeción de la piedra;
• la protección de las superficies;
• la protección de las esquinas;
• la protección de los bordes;
• la limitación de movimientos dentro del paquete;
• el refuerzo del embalaje exterior.