Pierre réfractaire 350 × 410 × 14 mm pour four à pizza professionnel

Cette pierre réfractaire 350 × 410 × 14 mm est destinée au remplacement d’une pierre de sole usée, fissurée ou cassée dans un four à pizza professionnel compatible.

Elle constitue une solution de remplacement pour les appareils utilisant une pierre présentant les mêmes dimensions et le même montage.

Dimensions

• Longueur : 410 mm
• Largeur : 350 mm
• Épaisseur : 14 mm
• Format : rectangulaire

Avant commande, il est important de mesurer précisément la pierre d’origine.

Référence

AVG350/410/14

Compatibilité

Cette pierre peut convenir aux fours à pizza professionnels utilisant une pierre réfractaire de 350 × 410 × 14 mm.

La compatibilité dépend toutefois du montage de l’appareil.

Vérifiez notamment :

• les dimensions exactes de la pierre d’origine ;
• l’épaisseur de 14 mm ;
• la forme de la pierre ;
• son positionnement dans la chambre de cuisson ;
• l’absence de découpe, perçage ou forme spécifique.

Fonction de la pierre réfractaire

La pierre réfractaire absorbe la chaleur produite par le four puis la restitue progressivement pendant la cuisson.

Elle contribue ainsi à :

• transmettre efficacement la chaleur sous la pizza ;
• obtenir une cuisson régulière de la pâte ;
• stabiliser la température de la surface de cuisson ;
• maintenir une bonne inertie thermique entre deux cuissons.

Quand remplacer la pierre ?

Le remplacement est recommandé lorsque la pierre présente :

• une cassure ;
• une fissure importante ;
• un effritement prononcé ;
• une déformation ou une instabilité dans son logement ;
• une usure importante de la surface.

Les taches et changements de coloration dus aux cuissons sont normaux et ne nécessitent pas, à eux seuls, le remplacement de la pierre.

Conseils d’utilisation

Pour préserver la pierre réfractaire :

• évitez les chocs ;
• évitez les changements brusques de température ;
• ne versez jamais d’eau froide sur une pierre chaude ;
• laissez-la refroidir naturellement avant manipulation ;
• retirez les résidus secs avec une brosse ou un grattoir adapté.

Expédition protégée

Les pierres réfractaires sont particulièrement sensibles aux chocs pendant le transport.

Cette pierre est donc préparée avec un emballage renforcé et hautement protecteur spécialement adapté à l’expédition des produits réfractaires.