Kit pelle à pizza utilisation spéciale four à pizza

Kit pelle à pizza inox 4 pièces pour four à pizza

Ce kit pelle à pizza inox 4 pièces réunit les principaux accessoires nécessaires pour travailler efficacement avec un four à pizza professionnel à bois ou à gaz.

Il permet d’effectuer les principales opérations autour du four :

• enfourner la pizza ;
• tourner la pizza pendant la cuisson ;
• retirer la pizza du four ;
• nettoyer la surface de cuisson ;
• déplacer les braises et résidus dans un four à bois.

Grâce aux manches longs, les différents outils permettent de travailler à distance de la chambre de cuisson tout en conservant une bonne maîtrise des accessoires.

Le kit comprend 4 accessoires

Le coffret comprend :

1. une pelle à pizza rectangulaire en inox ;
2. une pelle ronde à défourner ;
3. une brosse de nettoyage avec partie en laiton ;
4. un grattoir à braise.

Il constitue ainsi un ensemble complet pour équiper un four à pizza.

Pelle à pizza rectangulaire 29 × 33 cm

La pelle principale est équipée d’un plateau rectangulaire en acier inoxydable.

Dimensions du plateau :

29 × 33 cm

Longueur totale avec manche :

120 cm

Elle est destinée principalement à enfourner et sortir les pizzas ou tartes flambées.

Son manche long permet de travailler dans un four professionnel tout en maintenant une distance confortable avec la source de chaleur.

Pelle ronde Ø 22 cm

Le kit comprend également une pelle ronde en inox.

Diamètre :

22 cm

Longueur totale avec manche :

108 cm

Cette pelle plus compacte facilite la manipulation de la pizza à l’intérieur de la chambre de cuisson.

Elle peut notamment servir à :

• tourner la pizza ;
• repositionner la pizza ;
• contrôler la cuisson ;
• défourner la pizza.

Sa forme ronde permet de travailler facilement sous la pizza sans utiliser une grande pelle rectangulaire.

Brosse de nettoyage en laiton

Une brosse est également fournie pour l’entretien de la surface de cuisson.

Dimensions de la tête :

15,5 × 5 cm

Longueur totale avec manche :

108 cm

La brosse en laiton permet de retirer les résidus présents sur la pierre ou la sole du four après les cuissons.

Elle est particulièrement utile dans les fours à pizza fonctionnant à température élevée, où des résidus de farine, de pâte ou d’aliments peuvent rester sur la surface de cuisson.

Grattoir à braise

Le quatrième accessoire du kit est un grattoir destiné notamment à la manipulation des braises et au nettoyage du four.

Longueur totale :

110 cm

Il permet notamment de :

• déplacer les braises ;
• regrouper les résidus ;
• dégager la zone de cuisson ;
• faciliter l’entretien du four à bois.

Adapté aux fours à pizza à bois

Ce kit est particulièrement adapté aux fours à pizza à bois.

La pelle permet d’enfourner et de retirer les pizzas tandis que la brosse et le grattoir facilitent l’entretien de la sole et la gestion des braises.

Les manches longs permettent de travailler dans des chambres de cuisson relativement profondes sans devoir approcher les mains directement de la source de chaleur.

Adapté aux fours à pizza à gaz

Les pelles et la brosse conviennent également aux fours à pizza professionnels à gaz.

La pelle rectangulaire permet d’enfourner les pizzas tandis que la pelle ronde facilite leur rotation pendant la cuisson.

La brosse permet ensuite de maintenir la surface de cuisson propre entre les services.

Pour pizzas et tartes flambées

Les dimensions de la pelle rectangulaire, 29 × 33 cm, rendent ce kit particulièrement pratique pour la manipulation :

• des pizzas ;
• des tartes flambées ;
• des flammekueches ;
• de différentes préparations cuites directement sur la sole.

Utilisation professionnelle

Ce kit convient notamment aux :

• pizzerias ;
• restaurants ;
• snacks ;
• établissements de restauration ;
• food trucks équipés d’un four adapté ;
• utilisateurs de fours à pizza à bois ou à gaz.

Il permet de disposer des principaux outils autour du poste de cuisson dans un seul ensemble.

Pourquoi utiliser deux pelles différentes ?

La grande pelle rectangulaire est principalement utilisée pour enfourner la pizza.

La pelle ronde, plus petite et plus maniable, est particulièrement pratique pour intervenir pendant la cuisson.

Elle permet de tourner rapidement la pizza afin d’obtenir une cuisson plus homogène lorsque la chaleur est plus forte d’un côté de la chambre.

Cette combinaison facilite le travail lorsque plusieurs pizzas sont préparées successivement.

Entretien de la sole

Pendant un service, des résidus peuvent s’accumuler sur la pierre réfractaire ou la sole.

La brosse permet d’éliminer ces résidus afin de conserver une surface de cuisson propre.

Avant toute intervention importante sur le four, respectez les consignes du fabricant et tenez compte de la température élevée de la chambre et de la sole.

Entretien des accessoires

Après utilisation :

• laissez les outils refroidir si nécessaire ;
• retirez les résidus alimentaires ;
• nettoyez les surfaces en inox avec un produit adapté ;
• séchez correctement les accessoires ;
• contrôlez régulièrement les manches et les fixations ;
• conservez les outils dans un endroit sec.

Un entretien régulier permet de prolonger leur durée d’utilisation.

Un kit complet pour le poste pizza

Avec ses quatre accessoires complémentaires, ce kit permet de disposer dans un seul ensemble des outils essentiels pour :

• préparer le four ;
• enfourner ;
• tourner ;
• défourner ;
• nettoyer la sole ;
• gérer les braises dans un four à bois.

Il représente une solution pratique pour compléter ou renouveler l’équipement d’un poste de cuisson pizza professionnel.