Pierre réfractaire Italforni 350 × 715 × 14 mm pour EK44-M

Pierre réfractaire Italforni 350 × 715 × 14 mm pour EK44-M

Cette pierre réfractaire 350 × 715 × 14 mm est destinée au remplacement d’un élément du plan de cuisson de fours à pizza professionnels électriques Italforni.

Le format 350 × 715 mm est spécifiquement associé aux modèles :

• Italforni EK44-M
• Italforni EKO 4-44

La référence constructeur associée est :

52300139

Un autre code associé à cette application est :

EK4-M

Caractéristiques techniques

• Largeur : 350 mm
• Longueur : 715 mm
• Épaisseur : 14 mm
• Forme : rectangulaire
• Matière : réfractaire
• Type : pierre de plan de cuisson
• Application : four à pizza professionnel électrique
• Marque compatible : Italforni
• Référence associée : 52300139

Compatibilité Italforni EK44-M

Cette pierre est répertoriée pour le four professionnel :

ITALFORNI EK44-M

Le EK44-M est un four électrique professionnel à double chambre destiné à la cuisson des pizzas.

La pierre constitue une partie de la surface réfractaire sur laquelle les pizzas sont directement cuites.

Compatibilité Italforni EKO 4-44

Le même format de pierre est également associé au :

ITALFORNI EKO 4-44

Les appellations EK44-M et EKO 4-44 apparaissent dans les catalogues de pièces détachées associés à cette pierre.

Référence 52300139

La référence associée à cette pierre pour Italforni est :

52300139

Avant commande, cette référence peut être comparée avec la documentation technique, une ancienne commande ou l’identification de la pièce installée dans le four.

Code associé EK4-M

La pierre est également associée au code :

EK4-M

Ce code apparaît conjointement avec la référence 52300139 pour les applications Italforni EK44-M et EKO 4-44.

Dimensions : 350 × 715 × 14 mm

Le format de la pierre proposée est :

350 × 715 × 14 mm

Avant remplacement, il est recommandé de mesurer directement l’ancienne pierre.

Contrôlez particulièrement :

• la largeur de 350 mm ;
• la longueur de 715 mm ;
• l’épaisseur de 14 mm ;
• la forme de la pierre ;
• sa disposition dans la chambre de cuisson.

Plan de cuisson réfractaire Italforni

Les fours professionnels Italforni de la famille EK utilisent une surface de cuisson en matière réfractaire.

La pierre accumule l’énergie pendant la chauffe puis la restitue progressivement à la pâte.

Elle contribue ainsi à :

• répartir la chaleur sur la surface de cuisson ;
• transmettre efficacement la chaleur sous la pizza ;
• maintenir une température régulière ;
• favoriser une cuisson homogène ;
• conserver une bonne inertie thermique pendant le service.

Remplacement de la pierre

Une pierre réfractaire peut nécessiter un remplacement lorsqu’elle présente :

• une casse importante ;
• un morceau manquant ;
• une fissure instable ;
• une forte détérioration de la surface ;
• un déplacement ;
• une différence importante de hauteur avec les pierres voisines.

Une petite fissure stable ne nécessite pas systématiquement un remplacement immédiat.

Vérifications avant commande

Avant de commander, vérifiez :

• 350 × 715 × 14 mm
• modèle Italforni EK44-M ou EKO 4-44
• référence associée 52300139
• nombre de pierres présentes dans chaque chambre
• position et orientation de la pierre
• épaisseur de la pierre d’origine

Ces contrôles permettent d’éviter toute confusion avec d’autres formats de pierres réfractaires Italforni.

Installation

Avant toute intervention :

• coupez l’alimentation électrique ;
• laissez complètement refroidir le four ;
• retirez délicatement la pierre cassée ;
• éliminez les fragments et résidus ;
• nettoyez les supports ;
• vérifiez la surface d’appui ;
• installez la nouvelle pierre sans la forcer.

La pierre doit reposer correctement et ne doit pas subir de contrainte mécanique excessive.

Première montée en température

Après remplacement, effectuez une montée progressive en température.

Évitez les chocs thermiques importants.

Ne versez jamais d’eau froide sur une pierre réfractaire chaude.

Entretien

Laissez complètement refroidir la pierre avant nettoyage.

Retirez les résidus secs avec une brosse adaptée.

Évitez d’imbiber la pierre d’eau ou de produits chimiques.

Un nettoyage principalement à sec est recommandé.

Expédition rapide

Cette pierre réfractaire est préparée pour une expédition rapide afin de limiter l’immobilisation du four professionnel.

Emballage renforcé et hautement protecteur

Les pierres réfractaires sont naturellement fragiles pendant le transport.

Nous utilisons donc un emballage renforcé et hautement protecteur, avec une attention particulière portée aux faces, aux angles, aux arêtes et aux extrémités.

La pierre est correctement immobilisée dans le colis afin de limiter les mouvements pendant le transport.