Piedra refractaria 307 × 660 × 14 mm para horno de pizza Moretti Forni

Esta piedra refractaria de 307 × 660 × 14 mm está destinada a sustituir la piedra de la solera de varios hornos de pizza profesionales eléctricos Moretti Forni.

Corresponde especialmente a la referencia del fabricante 76000120 y al código Moretti 49100050.

Situada en la parte inferior de la cámara de cocción, la piedra acumula calor durante el calentamiento. Después, lo libera directamente a través de la superficie de cocción.

De este modo, contribuye a mantener una solera caliente y uniforme para la cocción de pizzas.

Dimensiones de la piedra

Esta piedra presenta las siguientes características:

• Anchura: 307 mm
• Longitud: 660 mm
• Espesor total: 14 mm
• Tipo: piedra refractaria de solera
• Forma: rectangular
• Aplicación: horno de pizza profesional eléctrico

Antes de comprarla, compare siempre estas dimensiones con la piedra instalada actualmente en su horno.

Moretti Forni utiliza diferentes formatos de piedra refractaria según el modelo y la generación del aparato.

Compatibilidad Moretti Forni

Esta piedra se utiliza especialmente en los siguientes modelos:

• Moretti Forni iD 60.60
• Moretti Forni iD 60.60 M
• Moretti Forni iD 60.60 D
• Moretti Forni PM 60.60
• Moretti Forni PD 60.60
• Moretti Forni PIZZY MONO 60.60
• Moretti Forni PIZZY DUO 60.60

Sin embargo, algunas gamas pueden existir en diferentes versiones.

Por este motivo, compruebe siempre las dimensiones de la piedra original y el modelo exacto del horno antes de realizar el pedido.

Compatibilidad con modelos Moretti Forni anteriores

Esta piedra también está documentada para varios modelos Moretti Forni más antiguos:

• Moretti Forni KR 4
• Moretti Forni KR 44
• Moretti Forni KRX 4
• Moretti Forni KRX 44

Para estos aparatos más antiguos recomendamos especialmente comparar la piedra existente con las dimensiones 307 × 660 × 14 mm.

Referencias Moretti Forni

Esta piedra puede identificarse mediante las siguientes referencias:

• Referencia Moretti Forni: 76000120
• Código Moretti: 49100050

Estas referencias son elementos importantes para confirmar la compatibilidad.

Por lo tanto, si la documentación técnica de su horno indica uno de estos códigos y la piedra mide 307 × 660 × 14 mm, dispone de varios criterios coincidentes para identificar correctamente la pieza.

Función de la piedra refractaria

La piedra forma parte de la solera sobre la que se hornean las pizzas.

Durante el calentamiento almacena energía térmica. Después, libera progresivamente este calor hacia la masa.

De este modo ayuda a:

• mantener una temperatura uniforme en la solera;
• transmitir eficazmente el calor a la pizza;
• favorecer la cocción de la base;
• conservar calor entre diferentes ciclos de cocción.

Sustitución de la piedra de solera

Los ciclos repetidos de calentamiento y enfriamiento pueden desgastar progresivamente una piedra refractaria.

Puede ser necesario sustituirla en caso de:

• piedra rota;
• grieta importante;
• parte de la piedra ausente;
• superficie muy deteriorada;
• desgaste importante;
• superficie de cocción irregular.

Sin embargo, una pequeña grieta superficial no significa necesariamente que la piedra deba sustituirse inmediatamente.

Lo más importante es comprobar su estabilidad y su estado general.

Comprobaciones antes del pedido

Antes de realizar el pedido, compruebe especialmente:

• anchura de 307 mm;
• longitud de 660 mm;
• espesor de 14 mm;
• forma de la piedra;
• configuración de la cara inferior;
• referencia 76000120;
• código 49100050;
• modelo exacto del horno.

Estas comprobaciones reducen considerablemente el riesgo de pedir una piedra incompatible.

Instalación de la piedra

Antes de cualquier intervención, desconecte la alimentación eléctrica del horno.

Después, deje enfriar completamente el aparato.

A continuación:

• retire con cuidado la piedra antigua;
• limpie su alojamiento;
• elimine posibles residuos;
• compruebe el estado de los soportes;
• coloque la nueva piedra;
• asegúrese de que quede correctamente apoyada y sin tensiones.

No fuerce la piedra para introducirla en su alojamiento.

Una tensión mecánica puede favorecer la aparición de grietas durante los siguientes ciclos de calentamiento.

Primer calentamiento

Después de la instalación, aumente progresivamente la temperatura del horno.

Además, evite los choques térmicos importantes.

En particular, no vierta nunca agua fría sobre una piedra refractaria caliente.

Esta precaución ayuda a conservar la piedra durante los ciclos de calentamiento y enfriamiento.

Mantenimiento de la piedra

Después del uso, deje enfriar la piedra de forma natural.

A continuación, retire los residuos secos con un cepillo adecuado.

Evite empapar la piedra con agua o productos de limpieza.

Una limpieza principalmente en seco ayuda normalmente a conservar durante más tiempo la superficie refractaria.

Envío rápido

Preparamos esta piedra para un envío rápido, con el objetivo de reducir el tiempo de parada de su horno de pizza profesional.

Como las piedras refractarias son productos frágiles, su embalaje requiere una atención especial.

Embalaje reforzado y altamente protector

La piedra se envía con un embalaje reforzado y altamente protector, especialmente preparado para el transporte de productos refractarios frágiles.

Prestamos especial atención a:

• la correcta inmovilización de la piedra;
• la protección de las superficies;
• la protección de las esquinas;
• la reducción de movimientos dentro del paquete;
• el refuerzo del embalaje exterior.

De este modo, la piedra refractaria dispone de un embalaje especialmente preparado para su transporte.