Pietra refrattaria 307 × 660 × 14 mm per forno pizza Moretti Forni

Questa pietra refrattaria 307 × 660 × 14 mm è destinata alla sostituzione della pietra della platea di diversi forni pizza professionali elettrici Moretti Forni.

Corrisponde in particolare al riferimento costruttore 76000120 e al codice Moretti 49100050.

Posizionata nella parte inferiore della camera di cottura, la pietra accumula il calore durante il riscaldamento. Successivamente lo restituisce direttamente alla base della pizza.

In questo modo contribuisce a ottenere una superficie di cottura calda e uniforme.

Dimensioni della pietra

La pietra presenta le seguenti caratteristiche:

• Larghezza: 307 mm
• Lunghezza: 660 mm
• Spessore totale: 14 mm
• Tipo: pietra refrattaria per platea
• Forma: rettangolare
• Applicazione: forno pizza professionale elettrico

Prima dell’acquisto, confrontare sempre queste dimensioni con la pietra installata nel proprio forno.

Infatti, Moretti Forni utilizza diversi formati di pietre refrattarie a seconda del modello e della generazione dell’apparecchio.

Compatibilità Moretti Forni

Questa pietra è utilizzata in particolare sui seguenti modelli:

• Moretti Forni iD 60.60
• Moretti Forni iD 60.60 M
• Moretti Forni iD 60.60 D
• Moretti Forni PM 60.60
• Moretti Forni PD 60.60
• Moretti Forni PIZZY MONO 60.60
• Moretti Forni PIZZY DUO 60.60

Tuttavia, alcune gamme possono essere disponibili in più versioni.

Per questo motivo, prima dell’ordine è sempre consigliabile controllare le dimensioni della pietra originale e il modello esatto del forno.

Compatibilità con modelli Moretti Forni precedenti

Questa pietra è inoltre documentata per diversi modelli Moretti Forni meno recenti:

• Moretti Forni KR 4
• Moretti Forni KR 44
• Moretti Forni KRX 4
• Moretti Forni KRX 44

Per questi apparecchi consigliamo in particolare di confrontare la pietra esistente con le dimensioni 307 × 660 × 14 mm.

Riferimenti Moretti Forni

La pietra può essere identificata tramite i seguenti riferimenti:

• Riferimento Moretti Forni: 76000120
• Codice Moretti: 49100050

Questi riferimenti costituiscono elementi importanti per confermare la compatibilità.

Pertanto, se la documentazione tecnica del forno indica uno di questi codici e la pietra misura 307 × 660 × 14 mm, sono disponibili più elementi concordanti per identificare correttamente il ricambio.

Funzione della pietra refrattaria

La pietra costituisce una parte della platea sulla quale vengono cotte le pizze.

Durante il riscaldamento accumula energia termica. Successivamente restituisce gradualmente il calore all’impasto.

Contribuisce quindi a:

• mantenere una temperatura uniforme della platea;
• trasferire efficacemente il calore alla pizza;
• favorire la cottura della base;
• conservare il calore tra una cottura e l’altra.

Sostituzione della pietra della platea

Con i ripetuti cicli di riscaldamento e raffreddamento, una pietra refrattaria può progressivamente usurarsi.

La sostituzione può diventare necessaria in caso di:

• pietra rotta;
• crepa importante;
• parte mancante;
• superficie fortemente deteriorata;
• usura significativa;
• superficie della platea irregolare.

Una piccola crepa superficiale non significa tuttavia che la pietra debba essere necessariamente sostituita immediatamente.

È soprattutto importante verificarne la stabilità e lo stato generale.

Verifiche prima dell’ordine

Prima di ordinare, controllare in particolare:

• larghezza 307 mm;
• lunghezza 660 mm;
• spessore 14 mm;
• forma della pietra;
• configurazione della parte inferiore;
• riferimento 76000120;
• codice 49100050;
• modello esatto del forno.

Queste verifiche riducono sensibilmente il rischio di ordinare una pietra non compatibile.

Installazione della pietra

Prima di qualsiasi intervento, scollegare l’alimentazione elettrica del forno.

Successivamente lasciare raffreddare completamente l’apparecchio.

Quindi:

• rimuovere con attenzione la vecchia pietra;
• pulire il suo alloggiamento;
• eliminare eventuali residui;
• verificare lo stato dei supporti;
• posizionare la nuova pietra;
• controllare che appoggi correttamente e senza tensioni.

Non forzare la pietra nel suo alloggiamento.

Infatti, una tensione meccanica può favorire la formazione di crepe durante i successivi cicli di riscaldamento.

Prima messa in temperatura

Dopo l’installazione, aumentare progressivamente la temperatura del forno.

Inoltre, evitare forti shock termici.

In particolare, non versare mai acqua fredda su una pietra refrattaria calda.

Questa precauzione contribuisce a preservare la pietra durante i cicli di utilizzo.

Manutenzione della pietra

Dopo l’utilizzo, lasciare raffreddare naturalmente la pietra.

Successivamente eliminare i residui secchi utilizzando una spazzola adatta.

Evitare di impregnare la pietra con acqua o prodotti detergenti.

Una manutenzione prevalentemente a secco permette generalmente di preservare più a lungo la superficie refrattaria.

Spedizione rapida

Prepariamo questa pietra per una spedizione rapida, in modo da limitare il fermo del forno professionale.

Poiché le pietre refrattarie sono prodotti fragili, anche il loro confezionamento richiede particolare attenzione.

Imballaggio rinforzato e altamente protettivo

La pietra viene spedita con un imballaggio rinforzato e altamente protettivo, specificamente studiato per il trasporto di prodotti refrattari fragili.

Prestiamo particolare attenzione:

• al corretto bloccaggio della pietra;
• alla protezione delle superfici;
• alla protezione degli angoli;
• alla limitazione dei movimenti all’interno del pacco;
• al rinforzo dell’imballaggio esterno.

In questo modo la pietra beneficia di un confezionamento appositamente preparato per il trasporto.