ACRIVI ofrece piedras refractarias para hornos de pizza Resto Italia, especialmente para las líneas Start, Start Big, TL Big y Kube.

Sin embargo, una diferencia de pocos centímetros puede cambiar completamente la piedra necesaria. Por ello, primero debe identificar con precisión la versión de su horno.

A continuación, mida la cámara de cocción y la piedra instalada. De este modo, reducirá considerablemente el riesgo de pedir una pieza incompatible.

Piedra refractaria Resto Italia: estándar o Big

La línea Start es una de las gamas más extendidas del fabricante italiano.

Existen varias dimensiones de cámara. La versión estándar está diseñada para pizzas de 33 cm, mientras que la versión Big permite cocinar pizzas de 36 cm.

Start estándar: solera de 14 mm

Los hornos Start 4 y Start 6 utilizan una solera refractaria de 14 mm de espesor.

Esta piedra relativamente fina alcanza rápidamente la temperatura. Sin embargo, sigue siendo sensible a los golpes mecánicos y a los choques térmicos.

Por ejemplo, un golpe fuerte con la pala o agua fría sobre una piedra caliente puede provocar una grieta.

Por lo tanto, manipule siempre la piedra con cuidado. Además, respete el espesor original cuando realice la sustitución.

Una piedra demasiado fina o demasiado gruesa puede modificar:

• la posición de la superficie de cocción;
• la altura útil de la cámara;
• el tiempo de calentamiento;
• el comportamiento térmico del horno.

Por esta razón, mida siempre la longitud, la anchura y el espesor de la piedra original antes de realizar el pedido.

Start Big: cámaras de cocción más grandes

En las versiones Start Big, la anchura de la cámara aumenta hasta 720 mm. Además, algunos modelos pueden alcanzar 1080 × 1080 mm.

En estas configuraciones, la solera puede estar formada por varias losas refractarias colocadas una junto a otra.

Por ello, mida cada losa por separado. De hecho, las dimensiones totales de la cámara no siempre permiten conocer directamente las medidas de cada piedra.

TL Big y Kube

ACRIVI también ofrece piedras para determinadas configuraciones de las líneas TL Big y Kube.

Sin embargo, las dimensiones pueden variar según la versión del horno.

Antes de realizar el pedido, compruebe:

• el modelo exacto;
• las dimensiones interiores de la cámara;
• la longitud de cada losa;
• la anchura de cada losa;
• el espesor;
• el número de elementos que forman la solera.

Gracias a estos datos, podrá identificar más fácilmente la piedra adecuada.

¿Cómo distinguir un Start de un Start Big?

La anchura de la cámara constituye una primera referencia útil.

En general, una cámara de 660 mm de ancho corresponde a una configuración Start estándar.

En cambio, una anchura de 720 mm o más corresponde normalmente a una versión Big.

Además, la referencia del horno puede incluir la indicación Big.

Si la placa de características resulta difícil de leer, mida directamente la anchura interior de la cámara. Después, compare esta medida con las dimensiones de la piedra original.

Cómo elegir correctamente la piedra para un horno Resto Italia

Datos que debe comprobar antes del pedido

Antes de comprar, anote:

• la referencia completa del horno;
• la presencia o ausencia de la indicación Big;
• la anchura interior de la cámara;
• la profundidad de la cámara;
• la longitud de cada losa;
• la anchura de cada losa;
• el espesor de la piedra;
• el número de losas por cámara;
• el número de cámaras del horno.

Por ejemplo, un Start 44 dispone de dos cámaras.

Por lo tanto, cuanto más precisos sean los datos, más fácil resultará identificar la piedra correcta.

Hornos de una o dos cámaras

Algunos hornos Resto Italia disponen de dos cámaras superpuestas.

En ese caso, cada cámara tiene su propia solera. Sin embargo, no es necesario sustituir ambas si solamente una presenta daños.

No obstante, conviene revisar también el estado de la segunda cámara.

En efecto, ambas soleras pueden presentar distintos niveles de desgaste según el uso del horno.

¿Cuándo sustituir una piedra refractaria?

Una piedra de solera puede necesitar sustitución cuando presenta:

• una grieta importante;
• una rotura;
• partes faltantes;
• desgaste elevado;
• una superficie irregular.

En ese caso, la sustitución permite recuperar una superficie de cocción más uniforme.

Además, una piedra en buen estado ofrece una superficie más estable para colocar las pizzas y limita las irregularidades en la zona de cocción.

Consejos de manipulación

Las piedras refractarias soportan temperaturas elevadas. Sin embargo, siguen siendo sensibles a los golpes mecánicos y a los choques térmicos.

Para reducir el riesgo de rotura:

• evite golpear la piedra con la pala;
• nunca vierta agua fría sobre una piedra caliente;
• deje enfriar completamente el horno antes de intervenir;
• manipule las losas con cuidado;
• nunca fuerce una piedra durante el montaje.

De este modo, reducirá el riesgo de grietas durante la instalación y el uso.

Envío rápido y embalaje reforzado

Las piedras refractarias son especialmente frágiles durante el transporte.

Por este motivo, ACRIVI utiliza un embalaje reforzado y altamente protector, especialmente adaptado a componentes refractarios frágiles.

Además, hacemos todo lo posible para garantizar un envío rápido. Así, puede reducir al mínimo el tiempo de inactividad de su horno profesional.

Asistencia antes del pedido

¿Tiene dudas entre Start y Start Big?

Envíenos:

• la referencia del horno;
• la anchura de la cámara;
• las dimensiones de la piedra;
• el espesor;
• una foto de la piedra;
• o una foto de la placa de características.

Gracias a estos datos, podemos ayudarle a identificar la piedra adecuada.

Preguntas frecuentes

¿Qué piedra necesita un Resto Italia Start 4?

El Start 4 utiliza una cámara de 660 × 660 mm y una solera refractaria de 14 mm de espesor.

Sin embargo, mida también las losas actualmente instaladas antes de realizar el pedido, ya que la solera puede estar formada por varios elementos.

¿Cómo distinguir un Start de un Start Big?

La anchura de la cámara es el principal indicador.

Un Start estándar mide generalmente 660 mm de ancho. En cambio, un Start Big alcanza 720 mm o más.

Además, la referencia del horno suele incluir la indicación Big.

¿Se puede instalar una piedra de más de 14 mm?

No sin comprobarlo previamente.

Una piedra más gruesa reduce la altura útil de la cámara. Además, puede modificar el tiempo de calentamiento y la posición de la superficie de cocción.

Por lo tanto, respete siempre el espesor original.

¿Hay que sustituir las piedras de las dos cámaras?

No necesariamente.

Si solamente una cámara tiene una piedra dañada, puede sustituir únicamente esa piedra.

Sin embargo, revise también la segunda cámara para comprobar su nivel de desgaste.

¿Cómo medir una solera formada por varias losas?

Mida cada losa por separado: longitud, anchura y espesor.

Después, cuente el número total de elementos utilizados en la cámara. De este modo, podrá comprobar que el conjunto cubre correctamente toda la superficie de cocción.