Piedra refractaria Moretti Forni 526 × 660 × 14 mm

Esta piedra refractaria de 526 × 660 × 14 mm está destinada principalmente a la sustitución de una piedra de solera en diferentes hornos de pizza profesionales MORETTI FORNI.

Se utiliza especialmente en distintas configuraciones de las gamas iD, PD, PM y PIZZY.

También puede instalarse en determinados modelos Cookmax que utilizan la misma piedra.

Dimensiones

• Longitud: 660 mm
• Anchura: 526 mm
• Espesor total: 14 mm
• Configuración: 11 + 3 mm
• Forma: rectangular

Antes de realizar el pedido, compare siempre las dimensiones con la piedra instalada actualmente en el horno.

Compatibilidad Moretti Forni

Esta piedra es compatible especialmente con los siguientes hornos eléctricos Moretti Forni:

• Moretti Forni iD 105.105
• Moretti Forni iD 105.105 MD
• Moretti Forni iD 105.65
• Moretti Forni iD 105.65 MD
• Moretti Forni iD 65.105
• Moretti Forni iD 65.105 MD
• Moretti Forni iD 72.72
• Moretti Forni PD 105.105
• Moretti Forni PD 105.65
• Moretti Forni PD 65.105
• Moretti Forni PIZZY MD 105.105
• Moretti Forni PIZZY MD 105.65
• Moretti Forni PIZZY MD 65.105
• Moretti Forni PM 105.105
• Moretti Forni PM 105.65
• Moretti Forni PM 65.105

También se indican las siguientes referencias o configuraciones Moretti:

• MFID65.105D
• MFPD105.65D

Compatibilidad Cookmax

Esta piedra también está indicada para determinados equipos Cookmax:

• Cookmax 531003
• Cookmax 531004
• Cookmax 531005
• Cookmax 531006

Piedra de solera para horno de pizza profesional

La piedra refractaria forma la superficie de cocción del horno.

Durante el calentamiento, acumula energía térmica y la transmite progresivamente a la masa.

De este modo contribuye a:

• transmitir eficazmente el calor a la base de la pizza;
• obtener una cocción uniforme de la masa;
• estabilizar la temperatura de la solera;
• mantener una buena inercia térmica entre distintas cocciones.

¿Cuándo sustituir la piedra?

Se recomienda sustituirla cuando presenta:

• una rotura;
• una grieta importante;
• un desmoronamiento pronunciado;
• un deterioro importante de la superficie;
• una mala estabilidad en su alojamiento.

Las manchas y cambios de color producidos durante la cocción son normales y, por sí solos, no requieren sustituir la piedra.

Comprobaciones antes del pedido

Antes de realizar el pedido, compruebe:

• la marca y el modelo exacto del horno;
• las dimensiones 526 × 660 mm;
• el espesor total de 14 mm;
• la configuración 11 + 3 mm;
• la forma de la piedra original;
• su posición dentro de la cámara de cocción.

La piedra de recambio debe poder sustituir a la original sin necesidad de forzarla.

Consejos de mantenimiento

Para conservar la piedra refractaria en buenas condiciones:

• evite golpes mecánicos;
• evite cambios bruscos de temperatura;
• no vierta nunca agua fría sobre una piedra caliente;
• deje que se enfríe de forma natural;
• retire los residuos secos con un cepillo o rascador adecuado.

Envío protegido

Las piedras refractarias son especialmente sensibles a los golpes durante el transporte.

Por ello, cada piedra se prepara con un embalaje reforzado y altamente protector, especialmente adaptado al transporte de productos refractarios.