Piedra refractaria 350 × 700 × 14 mm para horno de pizza profesional

Esta piedra refractaria de 350 × 700 × 14 mm está destinada a sustituir un elemento de la base de cocción de diferentes hornos de pizza profesionales eléctricos compatibles.

Este formato puede utilizarse especialmente en determinadas configuraciones de hornos GGF, Pizza Group, Diamond y EFFEUNO.

La piedra forma directamente parte de la superficie sobre la que se cocinan las pizzas.

Dimensiones

Características de la piedra:

• Ancho: 350 mm
• Largo: 700 mm
• Espesor: 14 mm
• Forma: rectangular
• Tipo: piedra refractaria de base
• Aplicación: horno de pizza profesional eléctrico

Antes de realizar el pedido, compare siempre estas dimensiones con las de la piedra instalada actualmente en el horno.

Configuración posible: 2 piedras para una base de 700 × 700 mm

Algunos hornos profesionales disponen de una cámara de cocción de:

700 × 700 mm

Cuando la base original está dividida en dos elementos idénticos, puede estar formada por:

• 2 piedras de 350 × 700 × 14 mm

En efecto:

350 + 350 = 700 mm

Dos piedras colocadas una junto a la otra permiten obtener una superficie total de:

700 × 700 mm

Sin embargo, esta configuración debe comprobarse directamente en el horno antes de realizar el pedido.

Las dimensiones generales de la cámara no son suficientes por sí solas para confirmar las dimensiones individuales de cada piedra.

Compatibilidad GGF

Esta piedra puede ser adecuada para determinadas configuraciones de hornos profesionales eléctricos GGF equipados con una base refractaria de 700 × 700 mm.

Modelos que conviene comprobar:

• GGF BASIC 4
• GGF BASIC 44

El BASIC 4 dispone de una cámara de 700 × 700 mm.

El BASIC 44 dispone de dos cámaras de 700 × 700 mm.

Si cada base está realmente formada por dos piedras de 350 × 700 × 14 mm:

• BASIC 4: 2 piedras para la base completa;
• BASIC 44: hasta 4 piedras para las dos cámaras.

Compruebe siempre la división real de la base antes de realizar el pedido.

Compatibilidad Pizza Group

Varios hornos Pizza Group utilizan una superficie de cocción de 700 × 700 mm.

Entre los modelos que deben comprobarse se encuentran:

• Pizza Group Entry Max
• Pizza Group Pyralis
• Pizza Group Pyralis Up

Cuando la base instalada está dividida en dos elementos de 350 × 700 mm, esta piedra puede utilizarse como recambio.

La configuración original debe comprobarse siempre directamente en el horno.

Compatibilidad Diamond

Varios hornos profesionales Diamond también están disponibles con una cámara de:

700 × 700 mm

Entre los modelos o gamas que deben comprobarse figuran:

• Diamond WR-FS04-MS
• Diamond WR-FD24-MD
• Diamond EFP/44R-M
• determinadas versiones Diamond LFD con cámara de 700 × 700 mm

El WR-FS04-MS dispone de una sola cámara de 700 × 700 mm.

El WR-FD24-MD dispone de dos cámaras de 700 × 700 mm.

Cuando cada cámara utiliza dos piedras de 350 × 700 mm, una sustitución completa puede requerir:

• 2 piedras para una cámara;
• hasta 4 piedras para un horno de doble cámara.

Esta disposición debe confirmarse directamente en el aparato.

Compatibilidad EFFEUNO

Esta dimensión también puede utilizarse en determinadas configuraciones de hornos EFFEUNO.

Sin embargo, las dimensiones de las piedras pueden variar considerablemente según el modelo y la generación del horno.

Para un horno EFFEUNO, utilice esta piedra únicamente si el elemento original mide exactamente:

350 × 700 × 14 mm

Función de la piedra refractaria

La piedra refractaria acumula el calor del horno y lo transmite progresivamente a la masa.

Contribuye especialmente a:

• estabilizar la temperatura de la base;
• transmitir directamente el calor a la pizza;
• favorecer la cocción de la parte inferior de la masa;
• conservar el calor entre varias cocciones;
• mantener una superficie de cocción uniforme.

¿Cuándo sustituir la piedra?

La sustitución puede ser necesaria cuando la piedra presenta:

• una rotura importante;
• una grieta inestable;
• una parte faltante;
• un fuerte deterioro superficial;
• una diferencia de nivel respecto a las piedras contiguas;
• una mala estabilidad en su alojamiento.

Una pequeña grieta estable no requiere necesariamente una sustitución inmediata.

Comprobaciones indispensables antes del pedido

Antes de realizar el pedido, compruebe:

• ancho: 350 mm;
• largo: 700 mm;
• espesor: 14 mm;
• forma de la piedra;
• número de piedras por cámara;
• orientación de las piedras;
• dimensiones de la cámara;
• marca del horno;
• modelo exacto.

No seleccione esta piedra únicamente porque su horno disponga de una cámara de 700 × 700 mm.

La base puede estar dividida de forma diferente según el modelo y la generación.

Instalación

Antes de cualquier intervención:

• desconecte la alimentación eléctrica del horno;
• deje enfriar completamente el aparato;
• retire con cuidado la piedra dañada;
• elimine los fragmentos y residuos;
• compruebe los soportes;
• coloque la nueva piedra sin forzarla.

Primera puesta en temperatura

Después de la instalación, aumente progresivamente la temperatura del horno.

Evite cambios bruscos de temperatura.

Nunca vierta agua fría sobre una piedra refractaria caliente.

Mantenimiento

Deje enfriar la piedra de forma natural antes de limpiarla.

Retire después los residuos secos con un cepillo adecuado.

Evite impregnar la piedra con agua o productos químicos.

Es preferible una limpieza principalmente en seco.

Envío rápido

Preparamos esta piedra para un envío rápido con el objetivo de reducir al máximo la inmovilización de su horno profesional.

Embalaje reforzado y altamente protector

Las piedras refractarias son especialmente frágiles durante el transporte.

Por este motivo, esta piedra se prepara con un embalaje reforzado y altamente protector, especialmente adaptado a componentes refractarios.

Se presta especial atención a:

• la correcta sujeción de la piedra;
• la protección de las superficies;
• la protección de las esquinas;
• la protección de los bordes;
• la limitación de movimientos dentro del paquete;
• el refuerzo del embalaje exterior.