Piedra refractaria 360 × 720 × 14 mm para horno de pizza profesional

Esta piedra refractaria de 360 × 720 × 14 mm está destinada a la sustitución de un elemento de solera en diferentes hornos de pizza eléctricos profesionales.

Se utiliza especialmente en determinados equipos FIMAR, GGF, MORETTI FORNI y en el modelo Matricola ML 44.

Gracias a sus propiedades refractarias, acumula calor durante el calentamiento del horno y lo transmite progresivamente a la base de la pizza durante la cocción.

Dimensiones

• Longitud: 720 mm
• Anchura: 360 mm
• Espesor: 14 mm
• Forma: rectangular

Antes de realizar el pedido, es indispensable comparar estas dimensiones con las de la piedra instalada actualmente en el horno.

Compatibilidad

Esta piedra está indicada especialmente para determinados hornos profesionales de las siguientes marcas:

• FIMAR
• GGF
• MORETTI FORNI
• MATRICOLA

Una compatibilidad identificada corresponde especialmente a:

• Matricola ML 44

Para los hornos FIMAR, GGF y Moretti Forni, se recomienda comprobar siempre el modelo exacto y las dimensiones de la piedra original.

Una misma marca puede utilizar piedras de diferentes dimensiones según el modelo, la generación y la configuración de la cámara de cocción.

Piedra de solera para horno de pizza eléctrico

La piedra refractaria constituye una parte esencial de la superficie de cocción de un horno de pizza profesional.

Durante el calentamiento, acumula energía térmica y la libera progresivamente.

Esto contribuye a:

• transmitir eficazmente el calor a la base de la pizza;
• favorecer una cocción uniforme de la masa;
• estabilizar la temperatura de la solera;
• mantener una buena inercia térmica;
• facilitar cocciones sucesivas en uso profesional.

Comprobar las dimensiones antes del pedido

Diferentes piedras refractarias pueden presentar dimensiones muy parecidas y, sin embargo, no ser intercambiables.

Antes de realizar el pedido, mida con precisión:

• longitud;
• anchura;
• espesor.

Para esta piedra, las dimensiones deben corresponder a 360 × 720 × 14 mm.

El espesor es especialmente importante, ya que puede influir en la posición de la superficie de cocción dentro del horno.

¿Cuándo sustituir la piedra refractaria?

La sustitución puede ser necesaria cuando la piedra presenta:

• una rotura;
• una grieta importante;
• un desmoronamiento pronunciado;
• un deterioro importante de la superficie;
• una mala estabilidad en su alojamiento.

Las manchas, marcas de cocción y cambios de color son normales en una piedra refractaria utilizada regularmente.

No requieren necesariamente su sustitución.

Comprobaciones antes de la instalación

Antes de instalar la nueva piedra, compruebe:

• la marca del horno;
• el modelo exacto;
• las dimensiones de la piedra original;
• el espesor;
• la forma;
• la posición dentro de la cámara de cocción;
• el número de piedras que forman la solera.

La nueva piedra debe poder sustituir a la original sin necesidad de forzarla.

Consejos de instalación

Antes de cualquier intervención, deje que el horno se enfríe completamente.

A continuación:

• retire con cuidado la piedra antigua;
• limpie correctamente la zona de apoyo;
• elimine posibles fragmentos y residuos;
• coloque la nueva piedra sin forzarla;
• compruebe que apoye correctamente sobre sus soportes.

Un residuo o una superficie de apoyo irregular puede crear un punto de tensión y aumentar el riesgo de fisuración.

Consejos de mantenimiento

Para conservar la piedra refractaria:

• evite los golpes mecánicos;
• evite los cambios bruscos de temperatura;
• no vierta nunca agua fría sobre una piedra caliente;
• deje que se enfríe de forma natural antes de manipularla;
• retire los residuos secos con un cepillo o rascador adecuado.

Un calentamiento y enfriamiento progresivos también ayudan a limitar las tensiones térmicas.

Envío reforzado

Las piedras refractarias son especialmente sensibles a los golpes durante el transporte.

Por ello, esta piedra se prepara con un embalaje reforzado y altamente protector, especialmente adaptado al transporte de productos refractarios.