Schamottstein 360 × 720 × 14 mm für professionellen Pizzaofen

Dieser Schamottstein 360 × 720 × 14 mm ist als Ersatz für ein Bodenelement in verschiedenen professionellen elektrischen Pizzaöfen vorgesehen.

Er wird insbesondere bei ausgewählten Geräten von FIMAR, GGF, MORETTI FORNI sowie beim Modell Matricola ML 44 eingesetzt.

Dank seiner feuerfesten Eigenschaften speichert der Stein während des Aufheizens Wärme und gibt diese beim Backen schrittweise an den Pizzaboden ab.

Abmessungen

• Länge: 720 mm
• Breite: 360 mm
• Stärke: 14 mm
• Form: rechteckig

Vergleichen Sie diese Abmessungen vor der Bestellung unbedingt mit dem aktuell in Ihrem Ofen verbauten Stein.

Kompatibilität

Dieser Stein ist insbesondere für ausgewählte professionelle Pizzaöfen folgender Marken geeignet:

• FIMAR
• GGF
• MORETTI FORNI
• MATRICOLA

Eine identifizierte Kompatibilität besteht insbesondere mit:

• Matricola ML 44

Bei FIMAR-, GGF- und Moretti-Forni-Öfen sollten immer das genaue Modell und die Abmessungen des Originalsteins überprüft werden.

Ein Hersteller kann je nach Modell, Baureihe und Konfiguration des Backraums unterschiedliche Steingrößen verwenden.

Schamott-Bodenstein für elektrische Pizzaöfen

Der Schamottstein bildet einen wesentlichen Bestandteil der Backfläche eines professionellen Pizzaofens.

Während des Aufheizens speichert er thermische Energie und gibt diese anschließend schrittweise wieder ab.

Dadurch trägt er dazu bei:

• Wärme effizient auf den Pizzaboden zu übertragen;
• ein gleichmäßiges Backen des Teigs zu unterstützen;
• die Temperatur der Backfläche zu stabilisieren;
• eine gute Wärmespeicherung zu gewährleisten;
• aufeinanderfolgende Backvorgänge im professionellen Einsatz zu erleichtern.

Abmessungen vor der Bestellung prüfen

Verschiedene Schamottsteine können sehr ähnliche Abmessungen aufweisen und dennoch nicht untereinander austauschbar sein.

Messen Sie vor der Bestellung genau:

• Länge;
• Breite;
• Stärke.

Bei diesem Stein müssen die Abmessungen 360 × 720 × 14 mm entsprechen.

Besonders die Stärke ist wichtig, da sie die Position der Backfläche im Ofen beeinflussen kann.

Wann sollte der Schamottstein ersetzt werden?

Ein Austausch kann erforderlich sein, wenn der Stein:

• gebrochen ist;
• einen größeren Riss aufweist;
• stark abbröckelt;
• eine deutlich beschädigte Oberfläche besitzt;
• nicht mehr stabil in seiner Aufnahme liegt.

Flecken, Backspuren und Verfärbungen sind bei regelmäßig verwendeten Schamottsteinen normal.

Sie machen einen Austausch nicht zwangsläufig erforderlich.

Prüfungen vor der Montage

Prüfen Sie vor dem Einsetzen des neuen Steins:

• die Ofenmarke;
• das genaue Modell;
• die Abmessungen des Originalsteins;
• die Stärke;
• die Form;
• die Position im Backraum;
• die Anzahl der Steine, aus denen die Backfläche besteht.

Der Ersatzstein sollte ohne Kraftaufwand an die Stelle des Originalsteins eingesetzt werden können.

Montagehinweise

Lassen Sie den Ofen vor allen Arbeiten vollständig abkühlen.

Anschließend:

• den alten Stein vorsichtig entfernen;
• die Auflagefläche gründlich reinigen;
• Bruchstücke und Rückstände entfernen;
• den neuen Stein ohne Kraftaufwand einsetzen;
• prüfen, dass er korrekt auf seinen Auflagepunkten liegt.

Rückstände oder eine ungleichmäßige Auflage können einen punktuellen Druck erzeugen und die Rissbildung begünstigen.

Pflegehinweise

Um den Schamottstein möglichst lange zu erhalten:

• mechanische Stöße vermeiden;
• starke Temperaturschwankungen vermeiden;
• niemals kaltes Wasser auf einen heißen Stein geben;
• den Stein vor der Handhabung natürlich abkühlen lassen;
• trockene Rückstände mit einer geeigneten Bürste oder einem Schaber entfernen.

Ein möglichst gleichmäßiges Aufheizen und Abkühlen hilft ebenfalls, thermische Spannungen zu reduzieren.

Verstärkter Versand

Schamottsteine sind während des Transports besonders stoßempfindlich.

Daher wird dieser Stein mit einer verstärkten und besonders schützenden Verpackung vorbereitet, die speziell für den Transport feuerfester Produkte geeignet ist.