Piedra refractaria 475 × 735 × 14 mm para horno de pizza Moretti Forni

Esta piedra refractaria de 475 × 735 × 14 mm está destinada a sustituir la piedra de la solera de varios hornos de pizza profesionales eléctricos Moretti Forni compatibles.

Gracias a su formato rectangular, constituye una parte importante de la superficie de cocción del horno.

Durante el calentamiento, la piedra acumula energía térmica. Después, libera progresivamente este calor hacia la masa y contribuye a una cocción uniforme de la pizza.

Dimensiones de la piedra

La piedra presenta las siguientes dimensiones:

• Anchura: 475 mm
• Longitud / profundidad: 735 mm
• Espesor: 14 mm
• Forma: rectangular
• Tipo: piedra refractaria de solera
• Aplicación: horno de pizza profesional eléctrico

Antes de realizar el pedido, compare siempre estas dimensiones con la piedra instalada actualmente en su horno.

Incluso una pequeña diferencia de medidas puede impedir un montaje correcto.

Compatibilidad Moretti Forni

El formato 475 × 735 × 14 mm se utiliza en varias configuraciones de hornos Moretti Forni.

Las compatibilidades documentadas incluyen especialmente:

• Moretti Forni S100
• Moretti Forni X50 C
• Moretti Forni X100 C
• Moretti Forni X100 K

Sin embargo, los hornos profesionales pueden existir en diferentes generaciones y revisiones.

Por este motivo, compruebe siempre las dimensiones de la piedra original y la configuración exacta de su horno antes de realizar el pedido.

Referencia Moretti 73900330

La referencia Moretti Forni 73900330 corresponde a una piedra refractaria con dimensiones 475 × 735 × 14 mm.

Esta referencia está documentada especialmente para la gama Moretti X50 / X100.

Por lo tanto, si la documentación técnica de su horno indica la referencia 73900330, dispone de un criterio adicional para identificar correctamente la piedra.

No obstante, compruebe también las dimensiones, la forma y la configuración de la piedra original.

Compatibilidad Cookmax

Este formato también se utiliza en determinados hornos profesionales Cookmax.

Sin embargo, debe comprobarse el modelo Cookmax exacto antes del pedido.

Para confirmar la compatibilidad, verifique:

• anchura de 475 mm;
• profundidad de 735 mm;
• espesor de 14 mm;
• forma de la piedra;
• disposición dentro del horno;
• modelo exacto del aparato.

Por lo tanto, la compatibilidad no debe determinarse únicamente por la marca del horno.

Piedra refractaria de solera

La piedra forma directamente una parte de la superficie de cocción.

Durante el funcionamiento del horno, absorbe energía térmica y posteriormente la libera de forma progresiva hacia la pizza.

Contribuye especialmente a:

• mantener una temperatura uniforme en la solera;
• transmitir eficazmente el calor a la masa;
• favorecer la cocción de la base de la pizza;
• conservar calor entre diferentes ciclos de cocción;
• estabilizar la superficie de cocción.

Para horno de pizza profesional eléctrico

Esta piedra está destinada principalmente a hornos de pizza profesionales eléctricos compatibles.

Puede utilizarse para sustituir una piedra:

• rota;
• muy agrietada;
• deteriorada;
• con una parte ausente;
• inestable;
• muy desgastada después de numerosos ciclos de cocción.

¿Cuándo sustituir una piedra refractaria?

Los repetidos ciclos de calentamiento y enfriamiento someten los materiales refractarios a un esfuerzo térmico normal.

Con el tiempo, la piedra puede desarrollar grietas o daños en la superficie.

La sustitución resulta especialmente indicada cuando:

• la piedra está rota en varios fragmentos;
• falta una parte importante;
• la superficie de cocción se vuelve inestable;
• una grieta permite el movimiento de los fragmentos;
• la piedra ya no se apoya correctamente en su alojamiento.

Sin embargo, una pequeña grieta estable no requiere siempre una sustitución inmediata.

Comprobaciones antes del pedido

Antes de comprar esta piedra, compruebe siempre:

• 475 mm de anchura;
• 735 mm de longitud / profundidad;
• 14 mm de espesor;
• forma general;
• configuración de la cara inferior;
• disposición de las piedras en el horno;
• marca del horno;
• modelo exacto;
• referencia técnica, cuando esté disponible.

Estas comprobaciones reducen considerablemente el riesgo de pedir una piedra incompatible.

Instalación de la piedra

Antes de cualquier intervención, desconecte el horno de la alimentación eléctrica.

Después, deje enfriar completamente el aparato.

A continuación:

• retire con cuidado la piedra antigua;
• elimine los fragmentos y residuos;
• limpie la superficie de apoyo;
• compruebe los soportes;
• coloque la nueva piedra;
• asegúrese de que quede correctamente apoyada y sin tensiones.

No fuerce nunca la piedra para introducirla en su alojamiento.

Una tensión mecánica puede provocar grietas durante el calentamiento.

Primer calentamiento

Después de sustituir la piedra, aumente progresivamente la temperatura del horno.

El calentamiento gradual permite que la piedra se adapte a los primeros ciclos térmicos.

Además, evite cambios bruscos de temperatura.

En particular, no vierta nunca agua fría sobre una piedra refractaria caliente.

Mantenimiento de la piedra

Después del uso, deje enfriar la piedra de forma natural.

A continuación, retire los residuos secos con un cepillo adecuado.

Evite empapar la piedra con agua o productos de limpieza.

Una limpieza principalmente en seco suele ser más adecuada para una piedra refractaria de solera.

Envío rápido

Preparamos esta piedra para un envío rápido, con el objetivo de reducir el tiempo de parada de su horno profesional.

Como las piedras refractarias son productos frágiles, también requieren un acondicionamiento especialmente adaptado.

Embalaje reforzado y altamente protector

La piedra se prepara con un embalaje reforzado y altamente protector, especialmente diseñado para el transporte de productos refractarios.

Prestamos especial atención a:

• la correcta inmovilización de la piedra;
• la protección de las grandes superficies;
• la protección de las esquinas;
• la reducción de movimientos dentro del paquete;
• el refuerzo del embalaje exterior.

De este modo, la piedra dispone de un embalaje adaptado a sus dimensiones y a su fragilidad.