Pietra refrattaria 415 × 735 × 14 mm per forno pizza Moretti S120

Questa pietra refrattaria 415 × 735 × 14 mm è destinata alla sostituzione della pietra della platea del forno pizza professionale Moretti Forni S120.

Installata nella parte inferiore della camera di cottura, accumula calore durante il riscaldamento. Successivamente lo restituisce direttamente alla superficie di cottura.

In questo modo contribuisce a mantenere una platea calda e uniforme per la cottura delle pizze.

Dimensioni della pietra

Questa pietra presenta le seguenti caratteristiche:

• Larghezza: 415 mm
• Lunghezza / profondità: 735 mm
• Spessore: 14 mm
• Forma: rettangolare
• Tipo: pietra refrattaria per platea
• Applicazione: forno pizza professionale elettrico

Prima di ordinare, confrontare sempre queste dimensioni con la pietra installata nel forno.

Compatibilità Moretti Forni S120

Questa pietra è destinata in particolare al:

• Moretti Forni S120

Moretti Forni ha commercializzato diverse versioni e configurazioni dei propri forni.

Per questo motivo, consigliamo di verificare le dimensioni della pietra originale prima della sostituzione.

La corrispondenza 415 × 735 × 14 mm rappresenta quindi un criterio essenziale per confermare la compatibilità.

Pietra destinata alla platea del forno

La pietra refrattaria costituisce una parte importante della superficie di cottura.

Durante il riscaldamento accumula energia termica. Successivamente la trasferisce progressivamente all’impasto.

Contribuisce quindi a:

• mantenere la temperatura della platea;
• trasferire efficacemente il calore alla pizza;
• favorire una cottura uniforme della base;
• conservare calore tra una cottura e l’altra.

Per forno pizza professionale elettrico

Questa pietra è destinata all’utilizzo in un forno pizza professionale elettrico compatibile.

È adatta in particolare alla sostituzione di una pietra con crepe importanti, rotture o forte usura.

Tuttavia, le dimensioni devono sempre corrispondere al montaggio previsto nel forno.

Quando sostituire una pietra refrattaria?

Con i numerosi cicli di riscaldamento e raffreddamento, la pietra può deteriorarsi progressivamente.

La sostituzione può diventare necessaria in caso di:

• pietra rotta;
• crepa importante;
• parte mancante;
• superficie molto deteriorata;
• forte usura;
• platea irregolare.

Una piccola crepa superficiale non richiede tuttavia sempre una sostituzione immediata.

È soprattutto importante verificare la stabilità generale della pietra.

Verifiche prima dell’ordine

Prima dell’acquisto, controllare in particolare:

• 415 mm di larghezza;
• 735 mm di lunghezza / profondità;
• 14 mm di spessore;
• forma della pietra;
• disposizione delle pietre nel forno;
• modello esatto del forno.

Queste verifiche riducono sensibilmente il rischio di errore.

Installazione della pietra refrattaria

Prima di qualsiasi intervento, scollegare l’alimentazione elettrica del forno.

Successivamente lasciare raffreddare completamente l’apparecchio.

Quindi:

• rimuovere con attenzione la vecchia pietra;
• eliminare eventuali residui;
• pulire l’alloggiamento;
• controllare i supporti;
• posizionare la nuova pietra;
• verificare che appoggi correttamente e senza tensioni.

Non forzare mai una pietra refrattaria nel suo alloggiamento.

Una tensione meccanica può infatti favorire la formazione di crepe durante il riscaldamento.

Prima messa in temperatura

Dopo la sostituzione, aumentare progressivamente la temperatura del forno.

Evitare inoltre forti shock termici.

In particolare, non versare mai acqua fredda su una pietra refrattaria calda.

Queste precauzioni aiutano a preservare la pietra durante i cicli di utilizzo.

Manutenzione

Dopo l’uso, lasciare raffreddare naturalmente la pietra.

Successivamente rimuovere i residui secchi con una spazzola adatta.

Evitare di impregnare la pietra con acqua o prodotti detergenti.

Una manutenzione principalmente a secco è generalmente preferibile per questo tipo di platea refrattaria.

Spedizione rapida

Prepariamo questa pietra per una spedizione rapida, in modo da limitare il più possibile il fermo del forno professionale.

Poiché le pietre refrattarie sono prodotti fragili, il loro confezionamento richiede particolare attenzione.

Imballaggio rinforzato e altamente protettivo

La pietra viene spedita con un imballaggio rinforzato e altamente protettivo, specificamente adattato al trasporto delle pietre refrattarie.

Prestiamo particolare attenzione:

• al corretto bloccaggio della pietra;
• alla protezione delle superfici;
• alla protezione degli angoli;
• alla limitazione dei movimenti nel pacco;
• al rinforzo dell’imballaggio esterno.

In questo modo la pietra beneficia di un confezionamento appositamente preparato per il trasporto.