Pietra refrattaria 455 × 900 × 19 mm per forno pizza Resto Italia RG9

Pietra refrattaria 455 × 900 × 19 mm per forno Resto Italia RG9

Questa pietra refrattaria 455 × 900 × 19 mm è destinata alla sostituzione di un elemento del piano di cottura di alcuni forni pizza professionali a gas Resto Italia.

Il formato è particolarmente coerente con il forno a gas Resto Italia RG9, dotato di una camera di cottura di circa 920 × 920 mm.

Caratteristiche tecniche

• Larghezza: 455 mm
• Lunghezza: 900 mm
• Spessore: 19 mm
• Forma: rettangolare
• Tipo: pietra refrattaria di cottura
• Applicazione: forno pizza professionale a gas
• Marca compatibile: Resto Italia
• Modello principale da verificare: RG9

Compatibilità Resto Italia RG9

Il forno pizza a gas Resto Italia RG9 dispone di una camera di cottura di circa:

920 × 920 mm

La superficie di cottura è realizzata in materiale refrattario.

Due pietre da:

455 × 900 × 19 mm

affiancate formano una superficie di circa:

910 × 900 mm

Questa geometria è particolarmente coerente con le dimensioni della camera del RG9.

Prima dell’ordine, la compatibilità deve comunque essere verificata direttamente confrontando la pietra originale.

Possibile configurazione del RG9

Per una camera di circa 920 × 920 mm, la configurazione può essere:

2 pietre da 455 × 900 × 19 mm

Superficie ottenuta:

circa 910 × 900 mm

Lo spazio residuo può consentire il necessario gioco di montaggio e la dilatazione termica degli elementi refrattari.

Forno pizza a gas Resto Italia RG9

Il RG9 è un forno pizza professionale a gas della gamma Resto Italia.

Dispone in particolare di:

• camera di cottura di circa 920 × 920 × 155 mm;
• piano di cottura in materiale refrattario;
• capacità professionale per più pizze;
• sistema di riscaldamento a gas;
• temperatura di lavoro elevata adatta alla cottura professionale della pizza.

Riferimento costruttore della pietra

Non è stato identificato con sufficiente certezza un riferimento costruttore pubblico specifico per questa pietra 455 × 900 × 19 mm.

La compatibilità deve quindi essere verificata principalmente attraverso:

• dimensioni della pietra originale;
• spessore;
• modello del forno;
• numero di pietre che compongono il piano di cottura;
• disposizione degli elementi.

Funzione della pietra refrattaria

La pietra refrattaria costituisce direttamente una parte della superficie di cottura del forno.

Permette in particolare di:

• accumulare calore;
• restituire progressivamente il calore;
• stabilizzare la temperatura di cottura;
• trasmettere il calore alla parte inferiore della pizza;
• favorire una cottura uniforme dell’impasto;
• mantenere una buona riserva termica durante il servizio.

Spessore 19 mm

Lo spessore di 19 mm deve essere rispettato durante la sostituzione.

Una pietra con la stessa larghezza e lunghezza ma con uno spessore diverso non deve essere considerata automaticamente compatibile.

Lo spessore influenza in particolare:

• l’altezza del piano di cottura;
• l’inerzia termica;
• il corretto posizionamento della pietra;
• l’allineamento con le pietre adiacenti.

Quando sostituire la pietra refrattaria?

La sostituzione può essere necessaria quando la pietra presenta:

• una rottura importante;
• una parte mancante;
• una crepa instabile;
• uno spostamento;
• una superficie fortemente deteriorata;
• un importante dislivello rispetto agli elementi adiacenti.

Una piccola crepa stabile non richiede necessariamente una sostituzione immediata.

Verifiche prima dell’ordine

Prima di ordinare, misurare direttamente la pietra attualmente installata.

Controllare sempre:

455 × 900 × 19 mm

Verificare inoltre:

• modello esatto del forno;
• numero di pietre installate;
• orientamento delle pietre;
• disposizione del piano di cottura;
• spessore esatto di 19 mm.

Differenza rispetto ad altre pietre Resto Italia

I forni Resto Italia non utilizzano tutti lo stesso formato di pietra refrattaria.

A seconda della gamma e del modello possono essere utilizzate dimensioni e spessori differenti.

Non bisogna quindi scegliere una pietra esclusivamente in base alla marca del forno.

Le dimensioni della pietra originale rimangono il principale criterio di compatibilità.

Installazione

Prima di qualsiasi intervento:

• chiudere l’alimentazione del gas;
• scollegare l’eventuale alimentazione elettrica;
• lasciare raffreddare completamente il forno;
• rimuovere con attenzione la pietra danneggiata;
• eliminare frammenti e residui;
• pulire i supporti;
• controllare la zona di appoggio;
• installare la nuova pietra senza forzarla.

La pietra deve appoggiare correttamente e non deve subire tensioni meccaniche eccessive.

Prima messa in temperatura

Dopo la sostituzione, aumentare progressivamente la temperatura.

Evitare forti shock termici.

Non versare mai acqua fredda su una pietra refrattaria calda.

Manutenzione

Lasciare raffreddare completamente la pietra prima della pulizia.

Rimuovere i residui secchi con una spazzola adatta.

Evitare di impregnare la pietra con acqua o prodotti chimici.

È consigliabile una pulizia prevalentemente a secco.

Spedizione rapida

Questa pietra refrattaria viene preparata per una spedizione rapida al fine di ridurre il più possibile il fermo del forno professionale.

Imballaggio rinforzato e altamente protettivo

A causa del formato e della naturale fragilità del materiale refrattario, questa pietra richiede una protezione adeguata durante il trasporto.

Utilizziamo un imballaggio rinforzato e altamente protettivo, prestando particolare attenzione alle superfici, agli angoli, ai bordi e alle estremità.

La pietra viene correttamente immobilizzata all’interno del pacco per limitare i movimenti durante il trasporto.