L'un des principaux éléments d'un four à pizza est la pierre réfractaire qui compose la sole. Cette sole permet d'uniformiser la température sur sa surface. Lors du nettoyage de la pierre ou tout simplement par vieillissement les pierres se fissurent et finissent par casser. Les pierres réfractaires sont fragiles mais leur remplacement est possible et assez facile à faire il vous suffit de retirer l'ancienne et d'y déposer la nouvelle pierre. Sole en pierre 100% réfractaire pour four à pizza professionnel ITALFORNI 485x655x14 mm.